Вам потребуется: творог (домашний) 0,5 кг, масло сливочное 100 г, сливки (жирность не менее 30%) 300 мл, яйцо перепелиное 6 шт, сахар 150 - 200 г (в зависимости от кислоты творога), черника свежая (или черничное варенье) 6 ст. ложек.
Для начала необходимо подготовить творог: творог заворачиваем в марлю и ставим под пресс (на 2 - 3 часа), чтобы избавится от излишней сыворотки. Сухой творог обязательно протираем через сито. Затем творог необходимо смешать с черничным пюре (свежие ягоды или варенье при помощи блендера взбить до пюреобразного состояния).
В отдельной посуде взбиваем сливки до состояния густой устойчивой пены. Затем аккуратно добавляем сливки к творожной массе.
Перепелиные яйца разбираем аккуратно на белки и желтки. Белки отставляем в сторону (при приготовлении этого блюда они нам не понадобятся), а желтки растираем с сахаром. Далее к желткам добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем. Полученную массу аккуратно смешиваем с сливочно-творожной массе. Все хорошо перемешиваем и укладываем полученную массу в пасхальную форму, предварительно выстланную марлей. После этого заворачиваем края марли и ставим сверху груз. В таком положении пасху убираем в холодильник на 2 суток. После этого аккуратно освобождаем пасху от марли и подаем к столу,украсив свежими ягодами и листиками свежей мяты.
Для праздничного стола в Пасху приготовим Сырную пасху-запеканку:
800 грамм протертого творога
15 яиц
1 стакан сахара
0,5 стакана рубленных миндальных орехов
0,5 стакана растопленного сливочного масла
ваниль на кончике ножа
Все компоненты смешиваем и хорошо растираем. Полученной массой заполняем смазанную маслом форму и запекаем при умеренной температуре до золотистого цвета.
Чтобы приготовить такой рулет понадобятся 3 яйца, 60 грамм муки, 130 грамм сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, щепоточка поваренной соли, щепоточка ванилина, 1 большая ложка какао, 190 грамм творога, 1 большая ложка сливочного масла, 3 больших ложки сахарной пудры, 3 больших ложки сметаны, 2 больших ложки кокосовой стружки.
В ёмкость вобьём яйца, насыпем сахарный песок, повареную соль, ванилин и как следует взобьём. Постепено насыпем муку с разрыхлителем и какао и перемесим.
Выльем тесто на противень с пергаментом, придадим ему форму прямоугольника и поставим в разогретую до 175 градусов духовку на 17 минут.
Сделаем крем. В миску положим творог, размягчённое сливочное масло, сметану, насыпем кокосовую стружку, сахарную пудру и тщательно перемешаем.
Из духовки вытащим готовый корж и свернём в рулет. На 10 минут уберём в сторонку для остывания. Через 10 минут развернём и обильно промажем кремом, снова свернём и на 50 минут отправим в холодильник. По истечении этого времени шоколадный рулет с начинкой из творога подадим на стол. Приятного аппетита!
Я тоже знаю о том, что такая форма символизирует гроб господа, в котором произошло чудесное воскресение, и по бокам этот десерт украшено крестами, копьём - символами мучительной смерти. Меня, "махровую" язычницу, честно сказать, всё это шокирует, немалый стресс испытываю, когда просто смотрю на фотографии этих чудесных "тортиков". Но традиция есть традиция ... а хорошо, что у меня мама не делает такие штуки, а обходится куличами).
Вот друг захотелось, в связи с этим "тортом в виде гроба" порассуждать про Путь левой руки, но не знаю, насколько в рамках данного вопроса оно будет уместно, наверное всё же - нет).
На форму 22 см:
• Мука – 280 гр
• Масло сливочное – 180 гр
• Какао – 60 гр
• Сахар – 80-100 гр
• Соль - щепотка
Начинка:
• Творог – 350 гр
• Сахар – 70-100 гр
• Ванильный сахар – 20 гр
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 70 гр
• Крахмал кукурузный – 20-40 гр (если начинка жидкая, добавьте больше, если достаточно густая, меньше)
Приготовление:
- Для начинки все тщательно перебить погружным блендером до однородной массы.
- Муку и какао просеять, добавить сахар и щепотку соли. Охлажденное сливочное масло натереть на терке, потом руками растереть в мелкую крошку.
- 2/3 крошки отправляем в форму, формируем дно и бортики. Выкладываем творожную массу. Присыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем при 180 градусах 40 минут. Даем полностью остыть при комнатной температуре, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 1-2 часа.
