Question

Как правильно приготовить вкусные аджапсандали?

Answer 1

Аджапсандали классический

Аджапсандали - блюдо кавказской кухни, которое подают к шашлыку, но может быть и самостоятельным блюдом.

Обязательные ингредиенты: Баклажаны 5 шт, репчатый лук 3 шт, помидоры 4 шт, болгарский перец 3 шт, кинза, красный базилик (реган) по 1 пучку, чеснок 4-6 зубчиков, острый перец (по желанию). Из зелени можно так же добавить укроп и петрушку. Соль, масло растительное, специи: молотый кориандр и уцхо-сунели по 0,5 ч.л.

Для приготовления Аджапсандали, нам потребуется большая кастрюля с толстым дном. Наливаем растительное масло и по очереди закладываем и обжариваем: лук порезанный мелким кубиком, очищенные от кожуры помидоры, следом сладкий перец, порезанный полукольцами, добавляем специи, чеснок и зелень мелко режем и добавляем кода овощи уже почти готовы. Тушить ещё 10 минут в конце посолить.

Баклажаны нарезать кружочкам, толщиной 8-10 мм, посолить, подождать когда они пустят сок, отжать и обжарить на растительном масле, до готовности. Обжаренные баклажаны поместить в кастрюлю с тушёными овощами, перемешать и поставить настаиваться на несколько часов, когда Аджапсандали остынет, поместить в холодильник.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Answer 2

Как признавался в одном из интервью Игорь Саруханов, аджапсандали - универсальное блюдо, которое можно готовить с мясом или курятиной и без, включать в состав все те овощи, что есть в наличии.

Я готовлю в мультиварке. Укладываю слоями6

• нарезанный мелкими кубиками или тонкими кружочками морковь;
• мелко нарезанный репчатый лук;
• крупно нарезанную курятину или мелко нарезанную баранину или говядину;
• нарезанный крупными кубиками кабачок;
• когда есть, нарезанный кружочками баклажаны;
• разноцветный болгарский перец ломтиками;
• нашинкованную капусту;
• нарезанную полукружочками помидоры.

Наливаю пару столовых ложек растительного масла и с треть стакана молока, сверху посыпаю небольшим количеством соли. Ставлю программу "Тушение" на час. Как закипит, уменьшаю температуру, чтобы содержимое чаши не кипело, а томилось.

Подавать можно как горячим, так и холодным. Мясо класть совсем не обязательно, и без него вкусно.