Это объясняется очень просто: ведь в классических итальянских рецептах самых разнообразных видов пиццы, действительно, нет ни кетчупа, ни майонеза. Непременные ингридиенты, помимо остальных, конечно, - оливковое масло и томаты, в разных видах (целые, кубиками, с кожицей, без кожицы, свежие или консервированные).
Мой личный опыт. Я в прошлом году, забыв что на лоджии глубокий минус, вынесла туда немного оливье с майонезом. И принесла с лоджии уже замороженным. Он оттаял. Нет, мы его конечно съели. Но все что там было, выглядело неприглядно - все выделило жидкость и получилась каша. Поэтому считаю, что замораживать смазанный майонезом салат - это его испортить безвозвратно: все даст сок и майонез, расслоится на воду и все остальное. Будет сыро.
Казалось бы, можно заморозить салат не смазанный. Но и тут все непросто. В промышленных условиях овощи перед заморозкой обсушивают. А мы в домашних условиях не сможем создать условия, при соблюдении которых овощи после разморозки сохранят почти свежий вид. И вообще, заморозка вареных овощей - дело непростое. Со свежими намного проще. Но и их мы морозим сами дома в основном для последующей горячей обработки. А овощи для салата это не подразумевают.
Самый натуральный майонез, он же и самый вкусный, будет только тот, что Вы приготовите сами в домашних условиях используя только проверенные ингредиенты. Поскольку не всегда получается и есть время готовить самому майонез, то из магазинных / покупных майонезов в нашем городе имеется майонез производства местного жирового комбината под маркировкой "Провансаль "ЕЖК" (Екатеринбургский Жировой Комбинат).
В составе этого майонеза нет "Ёшек" (по крайней мере на упаковке они не указаны и приходится верить производителю на слово), да и на вкус он самый вкусный на мой взгляд. Вкусы конечно у всех разные...
Когда мы едем к родственникам в другой регион, то они просят захватит с собой пару "ведер" нашего майонеза "ЕЖК" )).
Вот тут все пишут, как сговорились, о доступности ингредиентов. Щаз! Хотелось бы мне узнать, где все эти специалисты во времена СССР "доставали" (а тогда, всё, что в дефиците - доставали) дезодорированное растительное масло? Потому что из обычного, с запахом, получится тот ещё соус. От одного запаха на ЗОЖ перейдёшь. Хотя, на мой взгляд, дело даже не в этом. Это сейчас для упаковки любого продукта достаточно одной "этажерки" и рулона плёнки, фигурально выражаясь. А раньше это был упаковочный цех, который начинался с огромной, пышущей паром машины для мытья баночек, продолжался конвейером для сушки и отбраковки (плохо помытые возвращались в начало цикла), далее находились роторные разливочно-закаточные машины огромных размеров и наконец, всё завершалось столами из "нержавухи", на которые вылетали наполненные и закатанные баночки и на которых продукт вручную паковался в коробки по 48 штук. Так вот, на территории этого цеха разместилось бы штук 5 современных производств. А организовать поставку стеклотары и её приём - тот ещё "гемор".
Домашний майонез полезен своей калорийностью.
Магазинский майонез это отрава !
Лично я сам делаю майонез и на его основе разные соусы и паштеты )))
