Маслины могут быть расфасованы в стеклянные и жестяные банки, в мягкие пластиковые упаковки, а также они продаются на развес. Если часть маслин оказалась неиспользованной, то некоторое время они могут храниться в холодильнике.
Если маслины находились в стеклянной банке, то нужно хранить их в этой же банке и в этом же рассоле. В таком виде они могут храниться неделю.
Плоды в жестяной банке нужно обязательно переложить в стекло, а затем закрыть плотно банку крышкой. Маслины должны быть полностью погружены в рассол, а если рассола нет, то можно залить их подсолнечным, лучше - оливковым маслом. В таком виде они будут храниться до 5 дней в холодильнике при температуре, не превышающей 20 градусов.
Если вы покупали развесные маслины, то их нужно пересыпать в стеклянную тару и залить маслом. Еще лучше, если вы сделаете рассол: на 0,5 л воды нужно взять 2 столовые ложки соли. Можно добавить 1 ст. ложку лимонного сока. В таком состоянии маслины будут храниться неделю при температуре не выше +5 градусов.
Хранить плоды без рассола нельзя, поскольку они быстро сморщатся и станут мягкими. В течение суток их придется съесть, достав из холодильника. Если нужно сохранить маслины на более долгий срок, то придется делать рассол и заливать плоды.