С моей точки зрения, сажать разные виды тепличных овощей в теплице можно. Главное, чтобы каждому овощу было "комфортно", то есть условия для него были подходящими ( освещение, полив, подкормка и так далее ).
Поделюсь своим опытом выращивания разных в одной теплице. Ранней весной ( вторая половина марта - начало апреля ) я сею в теплицы зелень ( укроп, кинзу ), салаты и редиску. В первых числах мая высаживаю рассаду томатов, кое-где прямо между рядами зелени. К середине мая подсаживаю в теплицу перцы ( за исключением горького, конечно ).
Все растет весьма неплохо. Зелень, правда, к середине июня, обычно мы всю уже съедаем и дальше я сею ее в открытый грунт.
Пару лет назад было рассады помидоров с избытком, выкидывать рука не поднялась. В грядку с перцами ( в теплице ), посаженными в два ряда, я подсадила высокорослые томаты третьим рядом ( в середине ). Томаты быстро вытянулись, я удалила на них все нижние листья, и перцы в полутени помидоров чувствовали себя великолепно, солнца им хватало, но слегка притененные, они не горели так, как их собратья без соседства помидоров.