Question

Почему тесто для пиццы не пропекается в середине?

Как сделать так, чтобы тесто хорошо пропекалось?

Answer 1

Вы не написали о том, какой вариант теста использовался, постное или дрожжевое.

Дрожжевое могло не настояться, после замеса ему следует постоять от тридцати до сорока минут.

Может быть вы раскатали пласт для пиццы толще, чем это положено.

Могла быть нарушена технология по закладке компонентов для теста.

Также дело может быть в самой начинке, она могла быть сильно водянистой, например положено в начинку много соуса. Либо ее вообще было много для этой пиццы.

Духовку следует разогреть и только потом выпекать продукт.

Также влияет на выпечку не только температура в духовке, но и время выпечки, его могло не хватить.

Answer 2

Тесто нужно раскатать равномерно, чтобы оно было везде одинаковой толщины. Еще может не пропекаться, потому что слишком много соуса, тогда оно намокает и остается сырым. Или слишком много начинки. Некоторые профессионалы сначала выпекают пиццу с основной начинкой, а уже потом добавляют то, что готовится очень быстро (сыр, например). И нужно выставить высокую температуру сначала.

Answer 3

Есть пару причин, почему тесто не пропекаеться. Первая - очень толсто раскатали тесто. Вторая - большая температура в духовке. У меня свой рецепт тонкой пицы : 175 гр. муки, 1\4 ч. л. соли,1 ч. л. сухих дрожжей, 125 мл. теплой воды, 1ст. л. олии. Соединяем муку, соль и дрожжи добавить воду и олию. Замесить и месить 2-3 минуты. Переложить в миску укутать пленкой и поставить на 40 минут в теплое место. Потом месить еще 2 минуты и раскатать. Выпекать при 180 г.

Answer 4

Если внутри тесто пиццы не пропекается, то могут быть самые разные причины. Во многом зависит от самого теста, во многом - от "сборки", то есть количества начинки, толщины, на которую раскатали тесто или от длительности выпекания и т. д.

Еще здесь не указано, дрожжевое тесто или нет?

Если тесто не дрожжевое, то необходимо хорошо-хорошо замешивать, тогда тесто становится послушным, податливым, хорошо раскатывается, его можно сделать очень тонким. Выпекается такая пицца столько, сколько требуется, чтобы начинку подрумянить, - как правила она уже полуготовой идет на пиццу. То есть, недолго выпекается, но за счет однородной структуры прекрасно пропекается.

Если начинка чрезмерно влажная, то возможно, что тесто напитывает влагу глубоко, поэтому не пропекается. Поэтому начинку надо делать так, чтобы не было много соуса, первая должна быть не слишком влажной. Если отдельно промазывают соусом, то умеренно по той же причине.

Теперь, что касается дрожжевого теста: хорошо замешанное тесто, которое расстоялось до формирования пиццы и уже с начинкой подходит равномерно. Только крышку не стоит открывать! И пропекается очень хорошо. Возможно, что тесто сделано не достаточно податливое, надо хорошо замешивать и дать расстояться, дать в духовке побыть нужное количество времени, так как дольше выпекается: ему надо подойти, потом подрумяниться и пропечься.