Мы с женой готовим лазанью с баклажанами так :
Для соуса бешамель берём :
поллитра молока
50г. сливочного масла
5 ст.л. муки
по щепотке тёртого мускатного ореха и соли
Для начинки :
полкило шампиньонов
пару крупных баклажанов
200г пятнадцатипроцентных сливок
200г тёртого твёрдого сыра
полкило говяжьего фарша
2 ст.л. оливкового масла
банка томатов в собственном соку
один зубчик чеснока
одну крупную луковицу
2 ст.л. сушеных трав(можно петрушку,базилик,майоран)
щепотку соли
Готовим соус бешамель. Для этого сливочное масло растапливаем в кастрюле, добавляем муку и пассеруем в течении двух-трёх минут. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко, добавляем соль и мускатный орех. Непрерывно помешивая, нагреваем на слабом огне ещё около десяти минут, чтобы не было комков. Баклажаны режем вдоль на пласты, мажем маслом, солим и печём в духовке. Грибы режем на 2-4 части и поджариваем. В другой сковороде поджариваем фарш, добавив чеснок и помидоры из банки(которые измельчили вместе с соком), чуть позже добавляем сливки и травы. Дно формы смазываем соусом бешамель, выкладываем листы лазаньи, на них фарш, баклажаны и грибы. Делаем два слоя начинки. На верхний слой пластин выливаем соус бешамель и посыпаем тёртым сыром. Сверху лазанью закрываем фольгой и ставим в духовку на сорок минут. После этого фольгу снимаем, а лазанью держим в духовке ещё минут пятнадцать, чтобы сыр сверху подрумянился.
Приятного аппетита!
