Грибы шиитаке ничем особым не полезны. Грибы как грибы. Просто в Японии их много выращивают, поэтому они их там едят часто. В России другие грибы больше растут: вешенки, шампиньоны. Конечно, Эвалар подсуетилась, выпустила таблетки Шиитаке. Но я бы их покупать не стал.
Купить можно в специализированных магазинах, торгующих японской едой. Также можно купить в интернете мицелий и выращивать самим.
По личным наблюдениям этот гриб растет только в светлых лиственных лесах, причем именно с плодородной увлажненной почвой. Чаще всего это средневозрастные дубравы, березняки, осинники, грабняки, ясенники. Много раз встречала его в природе, и особенно часто на Полесье. Там, где сохранились влажные, но не заболоченные, пойменные дубравы или хотя бы мелколиственные леса на богатых органикой почвах. Но на слишком тяжелых (глинистых) и на легких почвах веселка не растет.
Сначала гриб имеет вид куриного яйца среднего размера, затем оболочка прорывается и плодовое тело начинает расти вверх. В зрелом возрасте напоминает фаллос и имеет отвратительный запах гниющих продуктов. Кстати, именно по этому гнусному запаху я его находила. Сначала находишь вонючий зрелый гриб, а потом уже яйца. :)
Широко используется в народной медицине. Насколько я знаю, молодые яйцевидные грибы используют для лечения желудочных болезней (язвы, гастритов), настаивая в течение 2 месяцев на водке в темном месте, а потом этот настой пьют по каплям, а "земляное масло" (жидкость с верхушки зрелого грибы) - при лечении кожных болезней. Некоторые даже пытаются им лечить злокачественные опухоли кожи.
Трюфели считаются природными афродизиаками, потому что содержат феромоны, влияющие на людей. За это грибы очень ценятся французами.
Но считать, что грибы ценны только поэтому, нельзя. Трюфели очень дороги потому, что они имеют отменные вкусе и аромат. А также они очень редки, собирать их можно ограниченное время, для сбора нужно иметь специально обученных свиней, хранить их практически невозможно – их стараются использовать свежими.
Гриб трюфель является одним из самых дорогих продуктов.
Они собираются на Юге Франции, осенью. Это так называемые черные трюфеля, цена составляет 400-500 евро за килограмм. Вес одного гриба, в среднем 100-200гр, но может доходить и до 700гр.
В Италии в области Тоскана собирают белые труфели. Они еще дороже 1000-1200 евро.
Раньше в Царской России трюфеля находили в Подмосковье, но гораздо более низкого качества.
Купить труфель в России можно в специализированных магазинах по специям, по специальному заказу.
Производство грибов достаточно выгодный и рентабельный бизнес. Но есть несколько моментов, которые не позволяют быстро его развивать.
Это необходимость строго соблюдать технологию, особенно чистоту, ведь условия для производства культурных грибов так же являются идеальными для патогенных грибов, плесени и других, которые могут заразить помещение и оно становится непригодным для дальнейшего использования в этом качестве, если только не обрабатывать его огромными дозами ядохимикатов.
Второй момент, это производство мицелия, который до всех этих санкций покупался в Польше и других странах, где уже были отработаны технологии до совершенства.
Вот в связи с санкциями все производство грибов сразу просело и завозились готовые грибы из Китая, Белоруссии и других стран, но грибы очень быстро портятся, срок хранения всего несколько дней. Возможно, что-то нарушилось в цепочке поставок, вплоть до транспортных проблем из-за погоды и цены сразу взлетели.
