Утку запекают 2-2.5 часа по рецептуре, если тушкой.
Хочу поделиться советом, который мне дал профессиональный повар. Утка после запекания часто становится сухой. Чтобы этого избежать, ее нужно предварительно отварить. Время запекания соответственно сокращается. Утка остается сочной и вкусной. Проверено.
Варёное мясо, а также очищенные свежие огурцы нарезать маленькими кубиками, мелко нарезать зелёный лук, размять его ложкой, добавив немного соли. Белки сваренных в крутую яиц нарубить, а желтки растереть в кастрюле, добавить к ним сметану, немного горчицы, сахар, соль, тщательно перемешать и развести квасом. После этого в кастрюлю положить подготовленные продукты. При подаче на стол окрошку посыпать мелко нарезанным укропом. Хорошо положить тёртого хрена.
На 1 литр хлебного кваса - 250 г. готовых мясных продуктов, 2 свежих огурца, 250 г. зелёного лука, 2 яйца. 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка тёртого хрена.
Строганину традиционно делают из северной рыбы (в ней не бывает паразитов), особенно ценится рыба под названием нельма. Рыбу просто замораживают, затем нарезают мелкой стружкой, примерно как стружка от дерева, употребляют со смесью соли и молотого черного перца (стружку в нее макают).
Я думаю лучше разрезать русалку пополам и из хвоста получиться рыбный фарш, а из человеческой части мясной. Ведь русалка является гибридом рыбы и человека и до конца непонятно, то ли рыба она, то ли человек..
Я делала очень просто. Натирала тушки солью, перцем и любыми специями к птице по вашему вкусу, заворачивала каждую тушку отдельно в фольгу и запекала при температуре 180-200 градусов около получаса. Получилось осень вкусно, всей семье понравилось.