Все категории

4 года назад

Надо ли разбавлять 9% уксус для консервации?

еда и кулинария

уксус

консервация

2 ответа:

Цветрана [97.6K]4 года назад

5 0

9% уксус для консервации не разбавляют, так как столовый уксус полностью готов к употреблению и добавляется в маринады или другие блюда без дальнейших дополнительных манипуляций согласно выбранному рецепту.

Разбавляют уксусную кислоту 70% для получения уксуса 9% в соотношении 1:7, где 1 - одна часть уксусной кислоты 70%, а 7 - вода. Например, на одну столовую ложку кислоты понадобится 7 столовых ложек воды, чтобы получить столовый уксус.

дольфаника [361K]4 года назад

0 0

Я всегда думала, что уксусная эссенция слабее уксуса и только со временем запомнила, если на бутылочке написано столовый уксус, значит он 9-процентный и разбавлять его не надо.

9% уксус состоит из большего количества воды и уксуса, чем меньше проценты, тем крепче уксус, а следовательно его нужно разбавить.

Читайте также

Сколько добавить воды в 100 мл 9% уксуса, чтобы получить 6% укус?

Нур Халитов [11.3K]

В ста миллилитрах 9 % уксусного раствора содержится 9 миллилитров уксуса и 91 миллилитров воды. Чтобы получить 6 % раствор нужно добавить 50 миллилитров воды. Действительно, количество уксуса в растворе не меняется, значит 9 мл уксуса в новом растворе будет составлять 6 %, составляем пропорцию и получим, что масса (объем) раствора должна быть 150 мл. Вычитаем массу уксуса 9 мл, получим количество воды 141 мл. Это значит нужно добавить 50 (141 - 91) мл воды.

0 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Сколько соли и уксуса надо на 1 литр аджики?

дольфаника [361K]

Настоящую абхазскую аджику делают с чесноком и красным перцем, но в домашних условиях при приготовлении аджики обязательно берут томаты и яблоки. Рецепты у всех разные, поэтому соль кладут не по количеству готовых литров аджики, а рассчитывают вес в зависимости от общего количества килограмм. Уксус не кладут, потому что соль, чеснок, томаты и перец сохраняют аджику длительное время. И если хрен измельчаете на мясорубке, то сначала хрен ножом мелко порубите, иначе в мясорубке забьются дырочки и содержимое все застрянет.

Еще один рецепт домашней аджики с уксусом

Рецепт аджики, которую не варят. По рецепту ниже выходит от 8 до 11 литров аджики.

1 0

4 года назад

Надо ли в хреновину добавлять уксус, какие пропорции уксуса для хреновины?

Валентин Голенач [38.1K]

тут, понимаете в чём дело, каждому человеку нужно своё. Один любит уксус в хреновине, как вы выражаетесь, другой не любит.

Я, по большей части люблю добавлять уксус. Но я добавляю не обычный, химический уксус, а добавляю шестипроцентный яблочный уксус.

Что же касается пропорций, то тут кому что. Если брать для литра, не в граммах, а в литрах, то на литр хреновины, примерно, две с половиной чайные ложки яблочного уксуса.

Но подчёркиваю: всё надо делать для вкуса.

Кстати, многие кладут свеклу. Но, скорее не для того, чтобы был вкус, а чтобы красиво выглядело.

Не люблю класть свеклу в хрен. Это просто эстетика, а вкус свеклы всё равно перебивает сам хрен, так как он весьма острый и жгучий.

А мне, главное не красиво в еде, а съедобно и вкусно.

Поэтому не признаю всяких красителей, типа шафрана и так далее. Хотя, шафран и природное растение, но не признаю красителей. Тем более, что шафран в тех или иных продуктах ведёт себя по-своему, одни окрашиваются в синий другие в красный цвета. Мне это не нужно абсолютно. Цвет-то цветом, а вкуса этот шафран не имеет.

Да и вообще-то, я сторонник того, что цвет не является показателем вкуса. Это самовнушение, а не истина.

Такой сыр, как "Рокфор", он неаппетитно выглядит, но зато весьмак вкусен, просто надо его вкус распознать.

Точно так же и насчёт хреновины, все: и я, и другие люди будем утверждать своё, а истины не будет никакой.

Вам остаётся лишь полагаться на свой личный вкус.

Я, например, в хреновину стараюсь класть, как можно меньше соли, другие будут кричать, что без соли невкусно.

3 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Сколько нужно кислоты (уксуса, эссенциии, лимонки) закатать помидоры в 1 л?

Бульбозавр [365K]

Конечно у каждой хозяйки есть свой способ заготовки вкусных маринованных помидор и для этих плодов конечно необходим консервант как уксус (эссенция) лимонная кислота или даже аспирин, ведь это тоже из группы кислот (ацетат салициловой кислоты).

Касаемо помидор, то нужно учитывать, что какими бы сладкими они не были, в них содержится своя кислота, а следовательно количество уксуса нужно уменьшать.

На одну литровую банку количество кислоты , в зависимости от вкуса «потребителей» можно добавить:

уксусной эссенции около 1 чайной ложки;
уксуса 9 % от одной до 2-х столовых ложек;
из лимонной кислоты лучше сделать сначала водный раствор и пропорции % уксуса нужно на 75 миллилитров и 25 грамм лимонной кислоты и следовательно на литровую банку добавляется 2 столовые ложки этого раствора.

Но в такой заготовке играет роль и другие консерванты, как соль и сахар. Если кому нравятся сладковатые консервированные помидоры, то 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли и две сахара. Если кому нравятся более соленные , то наоборот 1 столовая ложка сахара и две соли.

3 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Как разбавить 9% уксус до 6% (см)?

Rafail [131K]

Пусть у Вас есть 100 г (именно масса, 100 г, а не 100 мл, хотя в данной ситуации погрешность невелика)9 %-ного уксуса. Это значит, что в этих 100 г содержится 9 г уксусной кислоты.В 6 %-ном уксусе эти же 9 г составляют 6 %, Значит масса 6 %-ного раствора равна 9/0,06=150 г (опять же г, а не мл). В общем случае, при разбавлении растворов нужно пользоваться такой формулой: m1*c1=m2*c2, откуда m2=m1*(c1/c2), где m1,m2 массы, а с1 и с2 - концентрации (массовые концентрации, массовые проценты, или массовые доли) исходного и разбавленного растворов соответственно.

Я постоянно подчеркивал, что при разбавлении фигурируют именно массы, а не объемы растворов. Если же вводить объемы (v1 и v2) и плотности ро1 и ро2 растворов, то формула разбавления будет такой: v1*ро1*c1=v2*ро2*c2, откуда v2=v1*(ро1/ро2)*(с1/с2). Поскольку плотности 9 и 6 %-ных растворов уксусной кислоты (ро1 и ро2) различаются незначительно, то в данной ситуации с достаточной для практики точностью можно принять, что они одинаковы, и их соотношение равно 1. Тогда формула упрощается: v2=v1*(с1/с2). Значит из 1 литра 9 %-ного уксуса нужно сделать 1,5 л разбавленного уксуса, и он будет 6 %-ным.

Еще раз подчеркну, если для разбавления 9 %-ного уксуса до 6 %-ного эта упрощенная формула (по объемам) годится, то для разбавления 70-80 %-ной "уксусной эссенции" до концентраций 6-9 %, или для разбавления серной кислоты (при приготовлении электролита для аккумулятора) уже не годится, слишком велики погрешности. Ну а формула через массы m2=m1*(c1/c2)- годится ВСЕГДА, в любой ситуации.

3 0

4 года назад

Прочитать ещё 10 ответов