Сколько нужно кислоты (уксуса, эссенциии, лимонки) закатать помидоры в 1 л?
Сколько необходимо взять кислоты, чтобы закатать помидоры в количестве на одну литровую банку?
С чем лучше всего закатать помидоры на зиму?
Сколько взять уксуса столового на 1 л помидоров?
Сколько взять уксусной эссенции на 1 л помидоров?
Сколько взять порошка лимонной кислоты на 1 л помидоров?
Сколько взять свежего сока лимона на 1 л помидоров?
Ваши пропорции в граммах и "ложках": с чем закатываете помидоры на зиму в банке емкостью 1 л, сколько берете "консерванта"? С какой кислотой закатываете?
Какие пропорции?
3 ответа:
Конечно у каждой хозяйки есть свой способ заготовки вкусных маринованных помидор и для этих плодов конечно необходим консервант как уксус (эссенция) лимонная кислота или даже аспирин, ведь это тоже из группы кислот (ацетат салициловой кислоты).
Касаемо помидор, то нужно учитывать, что какими бы сладкими они не были, в них содержится своя кислота, а следовательно количество уксуса нужно уменьшать.
На одну литровую банку количество кислоты , в зависимости от вкуса «потребителей» можно добавить:
- уксусной эссенции около 1 чайной ложки;
- уксуса 9 % от одной до 2-х столовых ложек;
- из лимонной кислоты лучше сделать сначала водный раствор и пропорции % уксуса нужно на 75 миллилитров и 25 грамм лимонной кислоты и следовательно на литровую банку добавляется 2 столовые ложки этого раствора.
.
Но в такой заготовке играет роль и другие консерванты, как соль и сахар. Если кому нравятся сладковатые консервированные помидоры, то 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка соли и две сахара. Если кому нравятся более соленные , то наоборот 1 столовая ложка сахара и две соли.
Известно, что консервировать овощи, в том числе помидоры, можно разными способами. Подходит сюда и заквашивание, и засаливание, а также маринование.
Маринование в нашей семье - это более распространенный способ, поскольку удобно открывать банки с помидорами зимой, не нужно возиться с кастрюлями и бочками.
Важно, чтобы консервация сохранилось в нормальном съедобном состоянии, создать в ней кислую среду.
Она создаётся с помощью уксуса, уксусной эссенция, лимонной кислоты в порошке.
Иногда эти распространенные средства заменяют винным уксусом или яблочным уксусом.
Чтобы рассчитать количество уксуса или лимонной кислоты или уксусной эссенции, нужно примерно знать сколько понадобится того или иного консерванта на на литровую банку помидор.
Данные от разных авторов рецептов могут немного отличаться друг от друга, но, в основном они сходятся на том, что лимонной кислоты кладут на литр примерно половину чайной ложки в порошке, уксусной эссенции концентрированный 70 процентной примерно 1/2 чайной ложки и если использовать обычный девятипроцентный уксус, то примерно 2 столовых ложки хватит на один литр помидор.
Читайте также