Недавно пекла домашним медовик.В качестве крема брала сметану+масло сливочное+варёная сгущёнка и халву. Да..да-халву)) Получилось ну очень нежный крем , в меру сладкий с ноткой арахиса.Ещё пропитывала бисквитные коржи сиропом из кофе+ саха+амаретто.Получи<wbr />лось божественно!
У меня для офиса есть несколько рецептов:
- берем сыр и ветчину, примерно по 200 г, проворачиваем через мясорубку или на мелкой терке трем, смешиваем с майонезом, чуть-чуть давленного чеснока;
-шпроты разминаем вилкой, также мнем вареное яйцо (2 штуки на банку шпрот), чуть-чуть масла добавляем из консервной банки, чтобы масса была мягкой;
-мелкими кубиками режем вареную куриную грудку и вареные яйца (2-3 штуки на грудку), потом добавляем мелко нарезанный авокадо и заправляем майонезом.
Все тарталетки разлетаются моментально! Хорошо, что делаются быстро!
Чтобы из обычного бисквитного пирога с яблоками сделать торт достаточно его просто украсить сверху кремом. Для крема можно взбить белок от яиц с сахаром. Достаточно будет 2-3 белков и полстакана сахара. За пять минут до готовности нужно будет вынуть форму и выложить взбитый белок равномерным слоем, затем опять поставить в духовку и дать ему еще минут 5 допечься.
Масляный, белковый или может не заморачиваться и просто взбитыми сливками украсить?
Самое просто белковый крем - взбил белок с сахаром и вуа-ля. Масляный по мне вкуснее, но тут конечно все на любителя. Кстати сейчас очень вкусный творожный крем, но много его не съешь.
Мы, к сожалению, живём во времена тотальных подделок. Никто и никогда не станет добавлять в крем или конфеты именно коньяк.
Чаще всего в такие изделия добавляют "коньячную эссенцию". Из чего она состоит, не знаю. Но студентом (сорок лет назад) на советских кондитерских фабриках эту гадость из-за любопытства попробовал. Чрезвычайно крепкий напиток - около семидесяти процентов алкоголя. Потом было плохо.
Если добавлять в тесто настоящий коньяк из одноимённой французской провинции, то кондитерское или мучное изделие будет стоить столько, что Абрамович не купит такую булочку или конфетку.
Просто не верьте написанному на этикетке о добавке коньяка. В лучшем случае там будет коньячный спирт.