Все категории

4 года назад

Перец фаршированный морковью на зиму: рецепт, как приготовить?

еда и кулинария

перец

заготовки на зиму

1 ответ:

evagrom79 [60.5K]4 года назад

2 0

Перец, фаршированный морковью - оригинальная осенняя заготовка дополнит картофель или котлеты, да и просто как закуска очень очень хороша. А если добавить еще и капусты, то будет сочнее и вкуснее.

Для приготовления понадобится:

Перец сладкий – 2 кг

Капуста – 1 небольшой кочан

Морковь – 200 грамм

Чеснок – 10 зубчиков

Петрушка – 1 маленький пучок

Перец черный (горошек) – 5 шт

Для маринада - уксус – 150 г, растительное масло – 0,5 стакана, сахар – 200 г, соль – 25 г, вода – 1 литр.

Капусту нашинковать, морковь потереть на крупной терке. Овощи смешать, посолить, чтобы выступил сок, и поперчить. Пусть все настоится.

У перцев вырезать все хвостики и семена, промыть, выложить на сухое полотенце.

Теперь его можно начинить морковью и капустой.

На дно банки выложить чеснок, петрушку и перец горошек.

Приготовить рассол - смешать уксус с растительным маслом и водой, добавить соль и сахар, риентируясь на свой вкус.

Довести рассол до кипения. Банки плотно заполнить начиненным перцем и залить горячим рассолом. Затем банки с перцем стерилизовать полчаса и сразу же закатать.

Читайте также

Как приготовить лечо из болгарского перца? А на зиму?

Владимир-2012 [59.1K]

Есть несколько рецептов консервирования болгарского перца на зиму.

"Перец без ничего" маринованный (я лично использую этот рецепт). На 5 кг перца идет:

1 литр воды,
стакан уксуса,
стакан растительного масла,
пол-стакана сахара,
2 столовых ложки соли.

По вкусу: лавровый лист, перец горошком черный. Можно положить немного перца острого "чили" и чеснок . Сначала перец подготавливается: отрезается верхушка (у меня она режется и идет в салат или замораживается), остальное режется на 4 дольки-лепестка. Затем подготовленный перец частями погружается в кипяток минуты на 2 и укладывается в банки. Параллельно готовится маринад, которым заливаются банки. Банки закрываются крышками, переворачиваются и накрываются спальным мешком.

Лечо с томатной пастой. То же, что и в предыдущем рецепте, но с добавлением томатной пасты (~ 0,5 литра). Воды достаточно 0,5 литра. Уменьшить количество растительного масла до 0,5 стакана, уксуса до 0,5 стакана, сахара до 1,5 столовой ложки.

Лечо по-болгарски Ингредиенты:

красный болгарский перец — 3 кг
помидоры — 2 кг
чеснок — 150 г
горький перец — 1 шт
укроп, петрушка - по пучку.

Маринад делается также, как и в первом рецепте, но с минимальным количеством воды. Уксуса можно взять 0,5-стакана. Помидоры, чеснок, горький перец и зелень пропускаются через чоппер (измельчитель) или мясорубку. В маринаде всё варится минут 20-25 (сладкий перец лучше заложить позже, чтобы не разварился).

При желании можно в лечо добавить репчатый лук кольцами, морковь соломкой.

P.S. *Как стерилизовать банки и крышки перед закаткой, думаю, вы знаете*.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Как законсервировать на зиму перец по- гречески?

Станислав Николаевич [12.6K]

Такой перец мне очень нравится, закатываю его обязательно каждый год.

Ингредиенты: 50 шт крупного болгарского перца, 6 шт перца горького.

Для сиропа: 1 л воды, 0,5 л уксуса, 2 ст. л. соли, 1 ст растительного масла, 1 ст меда, перец горошком черный и душистый, лавровый лист.

Очищенный от семян перец разрезать на 4 части, а затем каждую часть еще разрезать пополам. Горький перец очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Высыпать нарезанный перец в кипящий сироп, проварить 5 мин с момента закипания, разложить в стерильные банки и закатать крышками.

Примерный выход 5 литров.

В оригинальном рецепте берется не болгарский перец и горький, а перец ратунда, который режется на 4 части. Этот перец у нас по бешеным ценам, поэтому я немного изменил для себя рецепт, и результатом очень доволен.

Удачи Вам!

1 0

4 года назад

Нужно ли перец перед заморозкой бланшировать?

evagrom79 [60.5K]

Если вы хотите получить идеально замороженные перцы, яркие, ароматные и хрустящие, то перед тем, как отправить их в морозилку, лучше всего перед этим их бланшировать.

Это поможет перцам сохранить внешний вид и дополнительно защитит их от порчи.

Овощи, замороженные без предварительного бланширования, значительно теряют во вкусе и аромате, после разморозки они гораздо мягче, а цвет и запах не такой насыщенный.

Это связано с тем, что ферменты, ускоряющие всякие реакции, отвечают и за процесс гниения. Заморозка не останавливает их деятельность, а лишь замедляет действие ферментов.

А тепловая обработка, даже незначительная, почти полностью их нейтрализует.

Бланширование к тому же удаляет и патогенные микроорганизмы, и пестициды с обрабатываемых овощей.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 5 ответов

Можно ли употреблять такой перец, как на видео, без вреда для здоровья?

Таня Христова [17.4K]

Меня тоже смущает аспирин, и так как мой желудок с аспирином не дружит, то я никогда не использую его в качестве консерванта. Болгарский перец можно сохранить на зиму несколькими очень простыми способами без варки и замораживания. В начале осени у нас делают т. наз. туршии из перца и других овощей. Если хотите, то можете добавить к перцу морковку, капусту, зеленые помидоры, цветную капусту, сельдерей, а можно сделать заготовки только из перца. В одном случае нужно сварить маринад из воды, соли и уксуса с приправами по вкусу и залить горячим маринадом уложенные в чистые банки очищенные и нарезанные крупными кусочками овощи, потом закатать крышки и перевернуть банки дном вверх. Когда остынут, поместить их в холодном месте, например в подвале, так они могут храниться всю зиму. Другой еще более полезный способ - солить перец. Точно так же, как делается квашенная капуста и соленные огурчики, можно солить и перец, правда только зеленый - растворяем в чистой воде соль и заливаем холодным раствором очищенный и промытый перец (в таком случае его не нарезаем) или овощи, первые два-три дня держим их в теплом месте и перемешиваем раз в день заготовку. Потом убираем в холодное место и опять каждый день перемешиваем овощи, и так примерно дней десять. Дальше по мере готовности туршии можно уже есть в качестве гарнира или закуски. На мой вкус - такой перец и овощи самые вкусные.

2 0

4 года назад

Каковы рецепты заготовок из помидоров, болг. и острого перца, чеснока?

елена--- [22.5K]

Можно приготовить такую аджику из помидоров, болгарского и острого перца, и чеснока, эту аджику не нужно варить, готовится она очень просто и быстро, и при этом в ней сохраняются все витамины.

Вот рецепт:

Все овощи хорошо очистить, промыть в холодной воде, нарезать, перекрутить в мясорубке, еще я добавляю иногда зелень и веточки петрушки, кинзу или базилик, можно добавить корень хрена, тоже прокрутить на мясорубке (но их добавлять не обязательно, только на ваш вкус). Потом в массу положить соль, сахар, уксус.

Разложить аджику в стерилизованные банки, закрыть крышками и убрать в холодильник.

Хранится такая аджика примерно полгода, но может и больше. После она может начать кислить.

3 0

4 года назад