Воспользуйтесь моим рецептом, мы уже кушаем маринованные перчики.
Для маринования нам нужно : 5 кг. болгарского перца, 25 - 30 горошин душистого чёрного перца, 7 ст. ложек сахара, 1,5 ст. ложки соли, 1,5 литра воды, 40 - 50 граммов уксуса 9%, и по 5 - 6 штук лаврового листа, зубчиков чеснока, гвоздики, если хотите, то добавляйте перец чили по вкусу.
Сначала перец нужно промыть, вырезать плодоножки и удалить семена. Если Вы будете мариновать перец в нарезке, то разрезайте его на 4 - 6 продольных частей, а потом удаляйте семена. Если Вы будете мариновать перец целиком, то вынимайте семена аккуратно, чтобы не повредить кожицу перца.
Затем стерилизуем крышки и банки ёмкостью 1 литр. На дно каждой банки выкладываем по 5 горошин перца, 1 гвоздике, 1 лавровому листу, 1 зубчику чеснока и если хотите , то добавьте перец чили.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды, всыпаем в неё сахар и соль, добавляем уксус и доводим до кипения. После этого пробуем маринад на вкус, если чего - то не хватает, то добавляем.
Далее порциями опускаем перец в кипящий маринад и оставляем в нём минут на 4 - 6, затем шумовкой достаём и выкладываем в банки. Если перец целиком, то его не нужно утрамбовывать, а если нарезанные, то наоборот, нужно как можно плотнее расположить его в банке.
Когда весь перец будет в банках, кипящий маринад заливаем в них так, чтобы он покрывал перец. Затем закручиваем крышками, банки переворачиваем и укутываем в тёплое одеяло. Оставляем на 12 - 15 часов.
Перчики будут готовы уже через 2 недели.
