Есть очень много рецептов, как приготовить творожную пасху на Пасху. Это можно сделать горячим и холодным способом.
Чтобы приготовить холодную пасху все продукты измельчают и оставляют под прессом в пасочнице.
Для вареной пасхи используют нагревание в кастрюле. Такой способ несколько дольше, зато пасха очень нежная и несколько слаще на вкус.
Также можно выпекать кулич творожный в мультиварке.
1) Приготовим царскую пасху.
Возьмем продукты:
творога - 600 г, сливочного масла - 250 г, три штуки желтков яиц, одна пачка ванильного сахара, пол стакана сахара, сливок - 100 мл, пол стакана изюма, пол стакана орехов и цукатов.
Сначала смешиваем размягченное сливочное масло с сахаром при помощи миксера. Затем кладем ванилин, яичные желтки, продолжая смешивать. Затем добавим творог, который был дважды пропущен через сито.
Отдельно сливки взбиваем пышно и кладем к остальным ингредиентам. Добавим, распарив, изюм, цукаты, орехи. Определяем творожную массу в формы и оставляем уплотниться на холоде в течение 1 ч.
Оформим красиво по желанию.
2)
Пасха с курагой и белым шоколадом.
Продукты:
творога - 500 г, сливочное масло - 100 г, яиц два штуки, сливок - 100 мл, белого шоколада - 100 г, кураги - 100 г, ванильного экстракта - одна чайн. ложка. сахара - 50 г, курага и мята, чтобы украсить.
Пусть творог отвисится на ночь в марле и из него вытекает лишняя влага.
На другой день перетираем, смешаем со сливочным маслом обычной температуры.
Отдельно яйца взбиваем с сахаром. Добавим растопленный в сливках шоколад, затем ваниль, оставляем на водяной бане, пусть поварится, чтобы загустело. Отставляем, пусть остынет.
Курагу заливаем на 15 минут, пусть побудет в горячей воде, затем убираем жидкость, подсушим, измельчаем.
После этого смешиваем массу из творога, яичную массу и курагу. Убрать в форму и холодильник на ночь, пусть побудет под прессом.
На другой день украшаем ломтиками кураги, листочками мяты.
3) Запеченная творожная пасха.
4) Ванильная пасха с миндалем и цукатами.
Продукты:
нежирный суховатый творог - 500 г, цукаты и сухофрукты - 100 г, миндаль - 50 г, сливочное масло - 50 г, сливки - 100 мл, желтки яиц два штуки, сахара - 80 г, ванили один стручок.
Творог протираем через сито и добавим зерна ванили из стручка.
Взбиваем размягченное сливочное масло венчиком. Добавим порубленные цукаты и сухофрукты, измельченный миндаль.
Отдельно желтки взбиваем с сахаром и добавим нагретые сильно, но не до кипячения сливки. Все вместе - желтки и сливки - поварить, чтобы загустело, затем отставить и помешивать еще две - три минуты, затем дать остыть.
Смешиваем творожную, сливочную массу и крем желтково-сливочный. Все вместе складываем в форму, застеленную двойным слоем марли, накрываем краями марли и под прессом подержим не менее суток в прохладном месте.
5)
Заварная творожная пасха
Продукты:
творог (преимущественно не жирный) - 1 кг, жирные сливки - 500 мл, сахар - 1 стакан, сливочное масло - 300 г, желтков яиц четыре штуки, ванильного сахара один пакетик, цукаты - пол стакана, изюм - две ст. ложки.
Пусть в марле творог побудет под прессом примерно 5 - 6 ч, чтобы не осталось влаги.
Далее пропустить через сито пару раз.
Возьмем часть сливок, смешаем с желтками. Остальную часть сливок нагреем, взбиваем при помощи венчика, а затем добавим сливки с желтками и поварим примерно 4 - 5 минут, пусть загустеет. Отставляем, остудим.
Сливочное масло растираем с сахаром, пока не побелеет.
К протертому творогу добавим сливки с желтками, масло с сахаром, ванильный сахар и взбиваем все вместе пышно, однородно. Добавим промытый и подсушенный изюм, измельченные цукаты.
Возьмем специальную форму, или салатницу, застелив увлажненной марлей и выложим внутрь массу, уплотнив. Оставим под небольшим гнетом в холодильнике на 10 - 12 ч.
Приятного праздника!
