Сварить яйцо можно двумя способами. Первый, это когда белок проварился полностью, а желток не до конца, и имеет очень мягкую или жидкую консистенцию. Второй способ, когда и белок и желток доведены до полной готовности. То есть, белок и желток твёрдые, не растекаются!
Во-первых, это простая очищенная вода, если нет противопоказаний и употреблять ее в рассчете 30 г на кг массы тела, то можно поддерживать организм в хорошей форме, т.к. она избавляет от сухости кожи, запоров, вымывает токсины. Если здоровье позволяет, то можно пить воду, добавив туда лимонный сок и немного меда, тогда эффект будет еще более выраженным. Во-вторых, хороший зеленый чай также обладает антиоксидантными свойствами. В-третьих, это морсы, особенно клюквенный.
Ярко окрашенный цвет желтка обусловлен в том числе каротиноидами - т.е. предшественниками витамина А. Эти вещества куры должны были получать из разнообразных окрашенных растительных кормов, которые они недополучили.
Для того чтобы яйца хорошо и быстро взбились их необходимо брать охлажденными из холодильника и посуда в которой будете взбивать должна быть сухой.Попадет хоть капелька воды-не будет той пышности и еще белки взбить отдельно от желтков-потом соединить.
Всё полезно в меру. В том числе - и яйца.
Когда я служил в армии, то нам давали 2 варёных яйца раз в неделю - на завтрак в воскресенье. Почему именно так, а не иначе?
Дело в том, что в СССР пищевой рацион солдата был не потолка взят и не из пальца высосан, а разрабатывался в институте. (Как и пенсионный возраст, между прочим).
Яйца для организма человека полезны, так как в них имеются необходимые для него вещества. Но, как подтвердил ещё и советский журнал "Здоровье", в количестве 2-3 штук в неделю.
Если же превысить эту норму, то в желтке яйца содержится холестерин, содержание которого в крови тоже станет повышенным, что чревато образованием холестериновых бляшек в кровеносных сосудах. Бляшки могут привести к закупорке сосуда, что грозит инфарктом или инсультом.
P.S. Сырые яйца в наше время можно употреблять в пищу только от своих кур-несушек при уверенности, что куры не больны сальмонеллезом. Если яйца куплены в магазине, то их нужно варить вкрутую в течении 10 минут. И никаких "всмятку" или "в мешочке"!