При кипении жидкостей жидкость переходит из жидкого состояния в газообразное. Таким образом газ берётся из жидкости. Например при кипении воды из воды образуется газ называемый водяным паром.
В советское время в прессе часто встречались критические материалы примерно такого содержания "Я конечно этот роман не читал, но со всей ответственностью заявляю, что автор неправ..." и т.п. Так вот, я тоже, диссертацию Менделеева, посвящённую исследованию свойств водно-спиртовых смесей (каких именно не знаю), не читал, но со всей ответственностью заявляю, что к водке вообще, и в частности к тому, что за стандарт водки принято 40 процентное содержание (по объёму) спирта, Менделеев никакого отношения не имеет.
Вот примерно так. А тем, кто не верит, рекомендую ознакомиться непосредственно с диссертацией Дмитрия Ивановича.
Измерения проводились в основном на минеральных маслах, нефтяных фракциях (например, на бензине), потому что такие данные важны для практики. Было, например, показано, что равновесное содержание растворенной воды в трансформаторном масле зависит от относительной влажности воздуха. Чем выше относительная влажность воздуха, тем больше содержание воды в масле. Так, при 25%-ной влажности оно равно для разных сортов масла примерно 0,001% по массе, а при 75%-ной влажности повышается примерно в три раза. Изучена и растворимость воды в бензине. Она составляет порядка 0,006% по массе. Намного хуже изучена растворимость воды в растительных маслах. Удалось найти, что в льняном масле растворяется 0,12% воды, в кокосовом масле - 0,03% воды. По нормам содержание воды в рафинированном дезодорированном подсолнечном масле должно быть не более 0,1%.
Растворимость газов в воде зависит от давления этого газа над раствором (закон Генри) и от температуры.
Первая возможность - зависимость от парциального давления данного газа. То есть если в газовой фазе над раствором не будет воздуха (или только кислорода), то и в растворе (в данном случае в воде) кислорода не останется. Так химики удаляют из растворов растворенный воздух (кислород может мешать своим окислительным действием или своим парамагнетизмом). Для этого замораживают раствор, откачивают над ним газ (воздух) до очень низкого давления и размораживают. При этом газ бурно выходит из раствора (раствор как будто кипит). После трехкратного повторения такого цикла растворенного воздуха в растворе практически нет.
Вторая возможность. Раствор через капилляр продувают минут 10 - 15 чистым азотом или аргоном, в котором нет кислорода.
Третья возможность - зависимость от температуры раствора. Это самый простой способ. Чем выше температура, тем меньше кислорода в воде, поэтому некоторые рыбы любят холодную воду, а в теплой жить не могут (замор). При 20°С в 1 л воды растворяется 9 мг кислорода (при 0°С - 14,5 мг), при 60°С растворимость кислорода падает до 5 мг/л, при 80°С - до 3 мг/л, а при 100°С в воде кислорода не остается. После охлаждения кислород из воздуха начнет медленно растворяться в воде - зависит от условий хранения воды.
В химической области довольно много спомобов измерения плотность. Например, можно использовать денситометр, который иммеет чувсвительное оптоволокно. Если данного прибора нет, можно использовать старый способ с помощью пикнометра. Сначала в пикнометр заливается вода и взвешиваю на аналитических весах, высушиваю и заливают исследуемое вещество и так же взвешивают. На основании полученных данных производят расчет плотности.
