В советское время в прессе часто встречались критические материалы примерно такого содержания "Я конечно этот роман не читал, но со всей ответственностью заявляю, что автор неправ..." и т.п. Так вот, я тоже, диссертацию Менделеева, посвящённую исследованию свойств водно-спиртовых смесей (каких именно не знаю), не читал, но со всей ответственностью заявляю, что к водке вообще, и в частности к тому, что за стандарт водки принято 40 процентное содержание (по объёму) спирта, Менделеев никакого отношения не имеет.
Вот примерно так. А тем, кто не верит, рекомендую ознакомиться непосредственно с диссертацией Дмитрия Ивановича.
В зависимости от состояния здоровья и возраста в человеке содержится 60-80% из воды. Поэтому в школе аватарии нам следует ответить - ИЗ ВОДЫ. Это интересный факт. И мне всегда было интересно, как эти цифры получили, какими методами.
Как я понял, это видео из Дакоты - центра американской добычи сланцевой нефти. При гидроразрыве пласта в грунтовые воды попадают легкие фракции, типа пентана, который не так быстро улетучивается в атмосферу, как метан, пропан и бутан. Вот именно они и дают такой эффект.
Но это полбеды, гораздо хуже, что при фрекинге в пласт в огромных количествах закачивают токсичные реагенты, которые тоже попадают в питьевую воду. Скорее всего в зонах активной сланцевой добычи будет резкий всплеск заболеваемости, прежде всего онкологической.
В химии (и в физике) есть давно сформулированный принцип "подобное растворяется в подобном". Посмотрите на формулу молекулы глицерина НО-СН2-СН(ОН)-СН2-ОН. В ней три гидроксильные группы, в сумме они составляют 55 % от массы молекулы. Посмотрите на формулу молекулы воды Н-ОН (или НО-Н). В ней те же гидроксильные группы, но они составляют 100 % массы молекулы. Гидроксильные группы обладают способностью образовывать сильные водородные связи. Поэтому глицерин и вода - неограниченно растворимы друг в друге. То же самое относится и к другим веществам, в молекулах которых много гидроксильных групп, самый классический вариант - сахара.
<hr />
Вопрос почему глицерин сладкий - сложнее. Для точного ответа на этот вопрос нужно чётко представлять себе, как работают рецепторы сладкого вкуса. Полагаю, что на сегодня этого никто точно не знает, поэтому можно только поспекулировать на эту тему. Я предполагаю, что сладкий вкус, как и растворимость в воде, тоже связан с наличием гидроксильных групп. Так сладкий вкус имеют все сахара, все многоатомные спирты, и даже двухатомные (этиленгликоль, пропиленгликоль), и даже одноатомные. Например, достаточно разбавленный раствор этилового спирта в воде (менее 5 %) тоже имеет сладковатый привкус.
Но, повторяю, мои рассуждения - это не доказательство, а просто спекуляции. Каждый имеет право предоставить свои альтернативные рассуждения. И пока точно не установлено, отчего глицерин (или сахар) сладкий, каждый имеет право на собственное мнение.
Измерения проводились в основном на минеральных маслах, нефтяных фракциях (например, на бензине), потому что такие данные важны для практики. Было, например, показано, что равновесное содержание растворенной воды в трансформаторном масле зависит от относительной влажности воздуха. Чем выше относительная влажность воздуха, тем больше содержание воды в масле. Так, при 25%-ной влажности оно равно для разных сортов масла примерно 0,001% по массе, а при 75%-ной влажности повышается примерно в три раза. Изучена и растворимость воды в бензине. Она составляет порядка 0,006% по массе. Намного хуже изучена растворимость воды в растительных маслах. Удалось найти, что в льняном масле растворяется 0,12% воды, в кокосовом масле - 0,03% воды. По нормам содержание воды в рафинированном дезодорированном подсолнечном масле должно быть не более 0,1%.
