Говорят, самое странное национальное блюдо - это наш русский холодец, иностранцы его не могут спокойно есть, какое-то соленое вязкое желе с острой приправой, да еще и замороженное. С непривычки не каждый станет такое есть.
Надрезы на батонах делаются затем, чтобы во время выпечки батоны не лопались и не теряли презентабельного вида. А еще по количеству надрезов можно определить какой это вид батонов. На разных видах разное количество надрезов.
Расскажу про свои любимые рыжики.Это единственные грибы, которые в начале 20 века экспортировали из России в страны Западной и Центральной Европы и Скандинавию солеными в бочках . Рыжики, в отличие от других млечников, горьких на вкус, имеют сладковатую мякоть и не требуют предварительного отваривания и вымачивания. Их можно солить и сушить. Причем при солении никакими пряностями не пользуются, так как рыжики от них темнеют. Грибы свежесобранные очищают от мусора, протирают тканью шляпки и укладывают в стекл., (эмалир.,деревянную тару), пересыпая солью крупной-слоями.На 1 кг грибов - 40г соли.Покрывают марлей и кладут гнет. Ставят в прохладное место на 20 дней. После этого они готовы к употреблению. А соленые можно всегда законсервировать уже для длительного хранения: Соленые промывают хорошо , ошпаривают кипятком и складывают в банки, заливают кипящим рассолом (на 0.5 л воды хорошую щепоть лимонной кислоты (3г), лавр, душистый перец). Стерилизуют 1 л банки 1 час и закатывают.
Волнушки предварительно вымачивают в холодной подсоленной воде- 1-2 суток, меняя ее. И засаливают так же , как рыжики, но со специями (перец, лавр, лист смородины, хрена, укроп, чеснок). После так же маринуют.
Возможно, что сейчас существуют рестораны в которых подают чебуреки, спорить не буду. Я знаю, что их готовят и кушают в кафе и чебуречных.
На вопрос:
Как правильно есть чебурек: вилкой с ножом или руками?
Шеф-повар ресторана "Индабар" (расположенный на Новом Арбате в Москве) Светлана Югай ответила:
Очевидно, что именно поэтому чебуречные и кафе, где подаются чебуреки оформлены с высокими столами - стойками за которыми кушают исключительно стоя.
Поскольку, в чебуреках много мясного сока его и кушают стоя, поскольку сидя можно закапать одежду.
Но, как говорится: сколько людей-столько же и противоположных мнений по данному вопросу.
Мне нравится делать пирог из дрожжевого теста, которое я делаю так:
пачку (5г) сырых дрожжей развожу стаканом воды,
ввожу взбитое яйцо,
насыпаю примерно 3-4 стакана муки,
размешиваю и ставлю подходить в теплое место.
Говяжий фарш (около 150 гр) размешиваю с грибным (1 банк). Грибы я варю в сезон, перекручиваю на мясорубке, и закатываю в 200-граммовые баночки. К фаршу добавляю мелко порезанный лук, соль и перец по вкусу.
Когда подойдет тесто (около часа),домешиваю немного мукой,
одну часть теста выкладываю в чугунную сковороду,
затем слоем фарш,
сверху еще слой теста, по краю залепляю, выпекаю на среднем огне около 50 минут.
Горячий пирог накрываю толстым полотенцем. К обеду пирог готов. на фото не мой пирог, но похож.