Question

Как правильно заморозить ягоды?

Чтоб ягоды сохранили большее количество полезных веществ?

Answer 1

Я использую два способа заморозить ягоды.

Можно сухие ягоды разложить в один-два слоя на картонке или иной поверхности, заморозить и ссыпать в пакеты. Ягоды будут целыми, рассыпчатыми, из них зимой можно варить компоты, использовать как начинку для пирогов.

Можно измельчить ягоды с сахаром, сделав пюре, разлить в лотки и заморозить. Такое пюре после разморозки будет практически таким же, как и до неё, ароматным и вкусным. Использовать можно, добавляя в творог, или же напротив - добавляя сметану в пюре, получится что-то вроде йогурта. Пюре из малины я использую как начинку для блинчиков, очень вкусно и, я считаю, гораздо полезнее, чем варенье.

Мне больше по душе второй способ.

Что касается процесса заморозки, то чем быстрее она произойдёт, чем выше качество. Поэтому лучше использовать так называемую шоковую заморозку. Лично я за несколько часов до закладки продуктов просто включаю камеру на непрерывный режим, когда температура дойдёт до -22° закладываю продукты.

Answer 2

Первое это промыть. Второе вакуумный пакетик, они очень распространены. Не знаю как точно называется, но он с одного края скрепляется двумя полосками пластиковыми. Затем положить туда ягоды, желательно в 1-2 слоя, не больше. Распластать и выпустить оттуда весь воздух, и закрыть. Потом положить в морозилку плашмя и всё)

Answer 3

Сохранить все полезные свойства ягод можно исползуя метод быстрой заморозки. Для этого отберите хорошие целые ягоды, вымойте их, разложите на сухом полотенце, дайте окончательно высохнуть. В это время подготовьте поднос или разделочную доску, застеленную пищевой пленкой или обычным пакетом. Распределите ягоды на подносы, чтобы они не касались друг друга. Поместите их в морозильную камеру, и сотавьте там на пару часиков.

После того, как они схватяться морозом ссыпьте ягодки в пакеты для дальнейшего хранения и снова уберите в морозилку. Такие запасы легко использовать:ягоды не смерзаются, а легко отделяются друг от друга.

Answer 4

Заморозить ягоды легко. Помыть, просушить, перебрать, и пока не началось сокоотделение сложить в пакет или в пластиковый контейнер в морозильную камеру. Вопрос в другом. Как ее там сохранить. Если придется размораживать камеру, ягода быстро оттает и начнет расползаться, и потеряет половину своих качеств. Более приемлемым вариантом будет перетереть ее в миксере, смешав с сахаром, 1/1 и разлив в пластиковые одноразовые контейнеры с крышками, которые продаются в продуктовых магазинах, положить на хранение в морозилку. Даже если свет отключат и холодильник потечет, все останется в контейнере и все сохранится.

Answer 5

При замораживании продуктов нужно учитывать некоторые моменты.

1. Плоды должны быть свежими.
2. Лучше, если предварительно они рассортированы. лучше всего морозить средние ягоды. Они должны быть спелыми и целыми. Подгнившие, мятые. сухие - выбрасываем. Удалять нужно также плодоножки, листья, косточки в вишнях, например.
3. Дальше моем. Не моют только малину. Сушим, так как мокрые плоды ни в коем случае не морозяются. Можно сушить на бумаге, пищевой пленке, полотенце, если не боитесь за пятна.
4. Если морозится клубника, малина и ежевика, то предварительно следует морозить на разделочной доске в один слой. Потом ссыпать в полиэтиленовый пакет или же в контейнер и отправить на постоянное хранение. Замораживаем на -20 (час-два), а хранить на -18. А вот вишню можно закладывать сразу, крыжовник, черешню тоже, смородину.
5. Хранение - не больше года, потом ни вкуса, ни аромата не останется.
6. Лучше, если для ягод будет отдельная емкость, отделение, ящик - они очень хорошо впитывают запах соседей - мяса, рыбы.

Answer 6

Смотря для каких целей- если хотите чтобы после разморозки они были целыми и красивыми, то мыть не нужно, замораживаете немытыми, потом перед употреблением закидываете в воду, моете, чистите от мусора. Если же замораживаете чтобы потом с сахаром перетереть или в компот закинуть, то можно и помыть сначала, чтобы потом не возиться с этим, потом дать хорошо стечь воде и заморозить. Замораживать в обоих случаях можно в мешках или контейнерах, в том отделении морозилки, где НЕ лежит мясо, рыба и прочие продукты, запах которых Вы не хотели бы ощущать на ягодах. Я обычно ягоды и овощи в одном отделении держу.

Answer 7

Не советую морозить в пакете. Лучше всего в какой-нибудь баночке. Например в легкой пластиковой. Или любой другой которая держит форму и случайно не деформируется в морозилке. Ягоды нужно морозить обязательно сухими. После того, как вы их вымыли, дайте времени хорошенько просохнуть. Далее засыпаем в емкость, желательно максимально по полной, чтобы в емкости было меньше воздуха. Закрываем крышкой или натягиваем пленку фиксируя ее на поверхности. Чтобы не испортить все ягоды в течении зимы, то лучше разложить ягоды по нескольким тарам, так сказать разделить на порции. Это нужно для того, чтобы каждый раз не размораживать все ягоды ради одной порции. Это может повлиять на срок хранения.

Так же не советую хранить в пакете. В противном случае ягоды за период зимы можно хорошенько потрепать.

Answer 8

Конечно же ничего сложно здесь нет, но всё же всё надо сделать правильно.

Собранные ягоды надо перебрать, промыть в нескольких водах в холодной воде.

Разложить на сухое полотенце, чтоб ягоды немного подсохли от воды и разложить по пакетикам или по контейнерам.

Затем плотно завязать пакеты или закрыть контейнеры, и убрать в морозильную камеру.

Ягоду можно хранить в течении всего года, вкусовые качества у замороженной ягоды никак не меняются.

Answer 9

Как морозить ягоды?

Лучше всего морозить ягоды в морозильной камере с сухой заморозкой.

Тогда в ягоды не впитается лишняя влага и в такой морозилке ягоды замораживаются быстро.

Чем быстрее ягоды замёрзнут, тем больше полезных веществ в них сохранится.

Замороженные ягоды после разморозки мыть нежелательно, поэтому лучше хорошо промыть их пред заморозкой. А чтобы после разморозки они легко отделялись друг от друга их надо немного просушить от влаги (после мытья).

Answer 10

Ягоды нужно перебрать, очистить от гнилых, веточек и мусора. Затем разложить в пищевые полиэтиленовые пакетики, на одну порцию приема. Затем, компактно положить в морозилку и вы на всю зиму будете обеспечены витаминами. Только надо следить, чтобы холодильник не подвел и не получилась разморозка, по техническим причинам. От которых качество ягод, сильно портится.