Для этого применяется специальное натуральное вещество под название пектин. Продаётся также специальный сахар для варенья с повышенным содержанием этого самого пектина. В натуральном виде пектин содержится в яблоках.
Как сделать сок из вишни?
Сейчас пора уборки этих ягод. Какой хороший рецепт вишнёвого сока вы знаете?
10 ответов:
<h2>Сок из вишни.</h2>
В дуршлаге останутся отжимки с косточками, нужно залить их холодной водой, пусть настоятся, пока будет обрабатываться следующая порция ягод. Воду с отжимок сливаем в сок, а потом снова заливаем их холодной водой и повторяем операцию, что бы извлечь из них максимальную пользу.
В этом году уродил небывалый урожай вишни. И я решил испытать новый способ заготовки вишнёвого сока. Все старые способы грешили тем, что сок становился похож на вишнёвое варение, теряя качества присущие свежевыжатому напитку.
1) На большую кастрюли помещаем дуршлаг и налаживаем в него ягоды, предварительно разминая их руками. Потом протираем полученную массу, пока не перестанет течь сок (На руки не забудьте одеть медицинские перчатки).
2) Разбавляем сок до нужной консистенции водой и ставим на сильный огонь, что бы он побыстрее закипел. Потом уменьшаем огонь и варим 5 минут, изредка помешивая. Затем засыпаем сахар (на ваш вкус) и, доведя до кипения, варим ещё 5 минут.
3) Снимаем сок с плиты и закатываем в банки.
Благодаря минимуму термальной обработки и тому, что сахар добавляется практически в самом конце, сок сохранит множество витаминов и вкус свежевыжатого вишнёвого сока.
<h2>Рецепт вишневого сока с мякотью</h2>
Для приготовления сока из вишни в домашних условиях подходят все сорта вишни, но чем слаще удет вишня, тем удачнее будет сок.
Для приготовления сока потребуется
- 2 килограмма вишни,
- 1 литр воды,
- 500 граммов сахара.
У вишни нужно удалить косточки и плодоножки, затем её следует измельчить, но не превращать в пюре. Далее прогреть в воду, чтобы она стала мягкой. Потом виню нужно протереть через редкое сито.
Протёртый через сито сок смешайте с 0,5 килограмма сахара. Сначала прогрейте, чтобы сахар растворился, а потом доведите до кипения, снимите с огня. Сразу же, не дожидаясь остывания разлейте вишнёвый сок по емкостям, накройте крышками, простерилизуйте и крышки закатайте.
Готовим свежевыжатый вишневый сок:
- Переберите и тщательно промойте вишню под проточной водой, уберите все соринки и мусор из ягод
- Выдавите косточки из вишни, работайте над глубокой посудой, в которую будет стекать сок
- Вытекший сок соедините с вишневой мякотью
- Уложите вишню с сито и потолките, затем протрите вишневое пюре
- Остатки пюре уложите в марлю и выжмите
- Получившийся концентрированный сок можно разбавить очищенной водой и добавить сахар по вкусу
- Вишневый сок долго не храните, иначе он очень быстро окисляется и портится
Вишневый сок на зиму:
Если хочется насладиться ароматным соком вишен в холодное время года, то его необходимо подвергнуть тепловой обработке. Итак, для того чтобы сделать вишневый сок на зиму вам потребуется:
- 2 кг вишни
- 250 гр сахара (или ориентируйтесь на свой вкус)
- 500 мл очищенной воды.
Выжмите сок из вишни, показанным выше способом, затем добавьте к нему воду и сахар. Доведите вишневый сок до кипения и немного поварите (около 3-х минут). Затем закатайте сок в простерилизованные банки.
Самый быстрый способ приготовить свежевыжатый вишнёвый сок, это просто промыть ягоды, вытащить косточки из плодов, выложить в эмалированную кастрюльку и придавить любым грузом, например, крышкой от маленькой кастрюли или чем-то наподобие. Спустя некоторое время вишнёвый сок выделится. Его нужно будет перелить в любую ёмкость, процедить и выпить. Оставшуюся мякоть можно ещё разок отжать.
Но для консервирования на зиму лучше использовать соковыжималку, так это будет гораздо быстрее и эффективнее.
Выжимают вишнёвый сок и с помощью пресса, отстаивают, а после через трубочку сливают, оставляя на дне осадок.
В сок вишни можно добавлять сахар по вкусу.
Сок из вишни приготовленный в домашних условиях очень вкусный и полезный напиток в отличие от магазинного. Но чтобы его приготовить надо потратить время, зато потом будете напитком наслаждаться.
Нужно
- 2 кг. свежей и хорошей спелой вишни
- 100 гр. сахара, можно больше по желанию
- вода по желанию
Готовим
Вишню обрабатываем, моем и выдавливаем из нее косточки. Можно проколоть булавкой, так быстрее или есть специальные косточка выдавливатели. Далее кладем все в дуршлаг над глубокой миской и начинаем давить толкушкой до того момента пока в дуршлаге у вас не останется кожура. Из этого жмыха готовим потом компот так что его можно не выбрасывать. После содержимое в многослойную марлю переливаем и выдавливаем сок. Получится концентрат, его разбавляем водой по вкусу.
Можно заготовить и на зиму.
Читайте также
Для того, чтобы заготовить 3 баночки по 0,72 литра нам нужно: 1,2 кг. - вишни, 1,2 литра воды, 600 грамм сахара.
Сначала ягоды перебираем, моем и удаляем косточки.
Воду кипятим.
Банки стерилизуем.
Затем вишню раскладываем по банкам, заливаем их кипятком , прикрываем крышками и оставляем на 20 минут.
Воду сливаем в кастрюлю и добавляем сахар ( на 0,5 литра воды - 250 грамм сахара ). Ставим кастрюлю на огонь и доводим, помешивая до кипения.
Заливаем кипящим сиропом ягоды ( можно добавить по 1 гвоздичке ),закатываем крышками и охлаждаем в перевернутом виде.
