На три килограмма зеленых помидоров возьмите полтора кг. морковки, столько же репчатого лука, сто грамм соли крупной, не йодированной, триста грамм растительного масла,столько же уксуса девятипроцентного, столько же сахарного песка, пять горошин душистого черного перца, 2 лавровых листа.
Помидоры порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, лук порежьте кольцами. Все овощи соедините, посолите, хорошенько перемешайте и отставьте на часик в сторону. Когда ингредиенты дадут рассол, добавьте растительное масло, сахар,соль,перец и лаврушку. Перемешайте се тщательно и варите минут двадцать, постоянно помешивая чтобы не пригорело. В простерилизованные банки разложите горячий салат, закатайте крышками, переверните вверх дном, чтобы проверить герметичность банок и укутайте банки во что нибудь, например одеяло.
Салат из зеленых помидор под названием "Цветной" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
3кг.зеленых помидор
1кг.красного сладкого перца
1кг.желтого сладкого перца
1кг.моркови
1кг.репчатого лука
100гр.соли.
Для маринада берем:
300гр.сахара
400гр.растительного масла
300гр. 6%-ноги уксуса
6лавровых листочков.
Подготавливаем ингредиенты: зеленые помидоры нарезаем дольками, красные и желтые болгарские перцы нарезаем кубиками и полосками, морковь натираем на крупной терке, а репчатый лук нарезаем полукольцами. После этого морковь смешиваем со 100гр.соли и убираем на холод на 2 часа, а остальные овощи заливаем маринадом и оставляем в комнате на 2 часа. После чего морковь смешиваем с овощами в маринаде, ставим на огонь и кипятим 20 минут. Затем готовый салат в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Салат "Грибная охота" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
3кг. свежих грибов
2кг. помидоров
кг. капусты
кг. репчатого лука
0,5кг. огурцов
3ст.л. сахара
3ст.л. соли
стакан растительного масла
ч.л. уксусной эссенции.
Грибы отвариваем, моем, средне нарезаем. Помидоры, капусту, лук, огурцы мелко нарезаем. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло. Все овощи перемешиваем и тушим 30мин. на медленном огне. Затем добавляем грибы и тушим еще 30мин. За 15мин. до конца варки добавляем уксус. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
http://provse.forum2x2.ru/t632-topic - вот рецепт который поможет приготовить вам салат из баклажанов. Все что понадобится это порезать кусочками моркови, перекрутить томат, порезать десять головок лука, а ну еще и десять баклажанов - вот это четыре главных игредиентов, подробнее читайте на сайте, который я вам дал.
Салат "Дунайский" наши хозяюшки знают под другим названием- "Лечо". Есть горячее лечо- готовится на сковороде, есть лечо в виде салата на зиму. У каждой кухарки свои предпочтения в рецептуре. Неизменно одно- основные ингредиенты- помидоры бурые или зелёные, лук, огурцы. К примеру, возьмём 2 килограмма бурых помидор, по 1 килограмму сладкого перца и моркови, столько же лука, по 500 грамм шинкованной белокачанной капусты и огурцов, 1-2 стручки горького перца, 2-3 столовых ложки соли, 200 грамм сахара, 125 мл уксуса, по 250 мл подсолнечного масла и воды. Все овощи кроме капусты произвольно нарезаем и выкладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем воду, масло и соль, варим на среднем огне около 25 минут. За 10 минут до окончания варки добавляем капусту. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем. И раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем банки.
Можно хранить в доме и квартире абсолютно все заготовки на зиму, я живу в доме где нет погреба для хранения, погреб конечно лучше, там всегда прохладно и темно, что хорошо влияет на качество заготовок. Но я все свои заготовки храню в шкафу, шкаф находится на первом этаже, у нас полы холодные и в шкафу темно и прохладно, так же можно положить закатки на пол и они хорошо простоят всю зиму. Главное не ставить банки с соленьями в светлое место, где могут попадать солнечные лучи, хоть иногда, в этом случае ваши маринады могут быть подпорченными. Так же если вы живете в квартире, вы можете хранить заготовки на балконе, оборудовать специальное хранилище с несколькими полками и готовится к зиме.
