На три килограмма зеленых помидоров возьмите полтора кг. морковки, столько же репчатого лука, сто грамм соли крупной, не йодированной, триста грамм растительного масла,столько же уксуса девятипроцентного, столько же сахарного песка, пять горошин душистого черного перца, 2 лавровых листа.
Помидоры порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, лук порежьте кольцами. Все овощи соедините, посолите, хорошенько перемешайте и отставьте на часик в сторону. Когда ингредиенты дадут рассол, добавьте растительное масло, сахар,соль,перец и лаврушку. Перемешайте се тщательно и варите минут двадцать, постоянно помешивая чтобы не пригорело. В простерилизованные банки разложите горячий салат, закатайте крышками, переверните вверх дном, чтобы проверить герметичность банок и укутайте банки во что нибудь, например одеяло.
Грибной салат "Лесная опушка" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
2кг. свежих грибов
0,5кг. моркови
0,5кг. лука
чуть-чуть уксуса, соль, перец.
Свежие грибы отвариваем в течение 30 минут. Морковь натираем на крупной терке, лук мелко нарезаем. Грибы пропускаем через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу. Все вместе тушим 40 мин. и в конце добавляем немного уксуса. Складываем в подготовленные банки. Стерилизуем полулитровые банки 30мин., литровые 40мин. Закатываем.
Салат "Дачная компания" можно приготовить на зиму по такому рецепту.
Отвариваем укроп и листья смородины, количество берем произвольное, процеживаем. На 2л. процеженного раствора берем 2ст.л. соли, 2ст.л. сахара и 50гр. 9%-ного уксуса. На дно литровой банки укладываем 3-4зубчика чеснока, 10-12шт. черного перца горошком, помидоры и огурцы, нарезанные кружочками, как можно плотнее. Заливаем процеженным горячим раствором. Стерилизуем 7 минут. Перед закатыванием вливаем ст.л. растительного масла и закатываем.
Салат из капусты и перца "Осень" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
2кг. капусты
кг. болгарского перца
0,8кг. моркови
0,3кг. чеснока
4ст.л. соли
8ст.л. сахара
стакан растительного масла
250гр. 5%-ного уксуса.
Перец разных цветов очищаем от семян и нарезаем кружочками, капусту шинкуем чуть крупнее, чем для квашения. Морковь и чеснок фигурно нарезаем. Готовим маринад : в 3 литрах воды растворяем соль и сахар. Доводим до кипения, вливаем уксус и растительное масло. Затем добавляем овощи в такой последовательности: морковь, капуста, перец, чеснок. После добавки одного вида овощей до другого должно пройти 5-7 минут, чтобы возобновилось кипение. После добавки чеснока сразу выключаем огонь, горячим разливаем по банкам и закатываем.
Салат "Россиянка" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
кг. свеклы
кг. моркови
1,2кг. помидоров
500гр. болгарского перца
500гр. репчатого лука
250гр. чеснока
100гр. 6%-ного уксуса
500гр. растительного масла
50гр. сахара
30гр. соли
по 2 пучка петрушки и укропа
горький перец по вкусу.
Свеклу и морковь натираем на крупной терке, помидоры и чеснок пропускаем через мясорубку, болгарский перец, зелень и лук мелко нарезаем. Выливаем в посуду масло, разогреваем, опускаем лук и жарим 10мин. Затем вливаем помидоры, уксус, добавляем соль, сахар, перец, зелень. Доводим до кипения, помешивая, опускаем свеклу и морковь. Перемешиваем. Кипятим 1час закрыв крышкой, помешивая. Раскладываем по банкам и закатываем.
