Что делать с переросшими огурцами, можно ли их есть или консервировать?
11 ответов:
Сегодня тоже столкнулась с этой проблемой - 2 ведра переросших огурцов :) Не стоит их выбрасывать, из них можно приготовить замечательные закуски. Решила сделать
<h2>Рулетики из переросших огурцов</h2>для такой заготовки на зиму больше всего как раз такие огурцы и подойдут.
На 2 кг переросших огурцов нужно:
- 2 головки чеснока
- 2 пучка любой зелени (укроп, кинза, петрушка или любая, что есть под рукой)
- 2 столовые ложки соли
- литр воды
- 100 мл яблочного уксуса или лимонного сока
Сначала готовится маринад: воду, добавив уксус, довести до кипения, охладить.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы нарезать тонкими пластинами. Зелень мелко порубить, чеснок раздавить или мелко порезать. Укладывать огурцы слоями в такую емкость, чтобы они лежали пластом, пересыпая их солью и смесью зелени с чесноком. Залить это дело маринадом, а затем на сутки поставить под гнет, убрав в холодильник.
Через сутки пластинки огурчиков станут мягкими и их нужно будет вместе с зеленью свернуть в рулетики (маринад не выливать, он пригодится!). Уложить рулетики в стерилизованные банки (в пол-литровой банке получается 2 ряда рулетиков), залить прокипяченным маринадом, закрыть крышкой, остудить - и в прохладное место. Если огуречные рулетики плохо держатся, можно скрепить зубочисткой.
Ещё 1 рецепт
<h2>Переросшие огурцы в пряном маринаде</h2>их можно добавлять потом в салаты, в тушеное мясо, в рассольник
На 2 кг переросших огурцов нужно
- 3 стакана воды
- 9-10 столовых ложек сахара (можно убавить, сделав на свой вкус)
- 5-6 столовых ложек соли (это кто как любит, кто посолонее, кто не очень соленые)
- 1 стакан яблочного уксуса (можно заменить разведенной лимонной кислотой в кристаллах)
- 2 столовых ложки семян горчицы
- 2 чайных ложки кориандра
- 10-12 штук перца горошком
Огурцы помыть, почистить, вырезать семена, нарезать столбиками, пробланшировать 1 минуту в кипятке, дать воде стечь, уложить в стерилизованные банки, добавив специи.
Сварить маринад из воды с уксусом, сахаром и солью. Кипящим маринадом залить банки с огурцами, прикрыть чистыми крышками и стерилизовать минут 15-20. Затем сразу закатать, перевернуть, остудить, а после - убрать в прохладное место.
Консервировать переросшие огурцы можно также, как и обычные. Только я бы посоветовала их законсервировать с уксусом, а не посолить, и перед засолкой очистить их от кожуры. Можно и не очищать, если кожура не очень жесткая.
Из переросших огурцов можно сделать салат с огурцами, помидорами и луком и заправить майонезом или сметаной. Только опять же, огурцы нужно будет от кожуры очистить.
Из переросших огурцов можно сделать на зиму салат.
Огурцы, укроп, все мелко режем, затем в тазике или кастоюле перемешиваем с солью, добавляем 1-2 столовой ложки уксуса (5-6 уксусной эсенции), можно лаврушку положить и одну столовую ложку сахара. Оставляем на один два дня. Салат даст сок. Теперь остается только разложить по банкам и простерлизовать. Получиться очень вкусный салат на зиму.
И да, в этом случае огурцы тоже нужно очистить от кожуры.
Переросшие огурцы имеют и запах и вкус примерно такой же как и обычные. если конечно они при этом не бурого цвета вообще.
У нас их продают в магазинах от тепличного комбината по цене в два раза ниже, чем стандартные и очередь выстаивается как в 90-е годы за водкой. Из этих огурцов делать можно обычные салаты с другими овощами, можно делать окрошку, только я все равно снимаю кожуру у них.
Можно их малосольными кушать, нарезать и посолить, быстро уходят, если семья из нескольких человек да с картошкой молодой.
Можно их нарезанными законсервировать, конечно кушать их надо в первую очередь зимою потом, можно сделать салаты - закрутки на зиму.
вот такой я однажды вырастила
а вот так можно его порезать с перцем и помидором и закатать
Переросшие огурцы выбрасывать не надо. Их можно применить в косметике. Полезно протирать шкурками лицо, огуречный сок очищает жировые поры. Делаю крем-тоник для лица. В огуречную кашицу без семян добавляют чайную ложку свежего мёда и протирают жировые поры.
Кроме косметики огурцы добавляют при варки в консервированных салатов.
<h2>Из переросших огурцов можно сделать вкусные блинчики.</h2>
Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
Моем и очищаем огурцы от кожуры и семечек. Потом натираем их на мелкой терке. Полученную массу откидываем на дуршлаг, а затем тщательно перемешиваем её с мукой и яйцами. Приправляем молотым перцем и солью, добавляем соду и выпекаем на горячей сковородке румяные блинчики, подливая подсолнечное масло по надобности.
Лучше есть их горячими, используя в качестве гарнира к сосискам или сарделькам. Можно полить блинчики подливой или соусом, так будет намного вкуснее. Приятного аппетита.
Читайте также