Question

Какие блюда из мяса цесарки Вы знаете? Рецепты приготовления?

Answer 1

Цесарка с ежевичным соусом:

1 цесарка, 50 г топленого масла

для соуса: 200 г ежевики, 50 г кислого винограда, 0,5 стакана молотых грецких орехов, 1 средний зеленый перец чили, 2 зубчика чеснока, 1 средний пучок кинзы, 1 ч. л. меда соль

Поставить кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь, доведите до кипения, положите в кипяток цесарку, убавьте огонь до среднего, снимите пену и варите 50 минут. Вынуть птицу на блюдо (бульон не понадобится), немного остудить, нарезать кусочками, положить в сковорду или глубокую форму для запекания, смазать топленым маслом. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 20 минут.

Ежевичный соус: Взбить ежевику и виноград с 0,5 стакана воды блендером до однородности. Через сито или марлю отделить сок от жмыха. Мелко нарезать чили и кинзу, положить в ступку. Добавить очищенные зубчики чеснока, щепотку соли, растолочь в пасту. Соединить с ежевично-виноградным соком, медом и молотыми орехами. Тщательно перемешать.

Вынуть цесарку из духовки, залить соусом и вернуть в духовку до готовности, еще на 20 минут. Подавать птицу горячей.

Приятного аппетита!

Answer 2

Жаркое из цесарки

Ингредиенты:

• 1 цесарка - 1.3 кг
• соль, молотый черный перец
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• по 1 стручку зеленого и красного сладкого перца
• 1 баклажан
• 2 маленьких кабачка
• 250 грамм помидоров
• по 1 веточке розмарина и душицы

Приготовление:

Нарезать цесарку кусками. Поперчить, посолить. Обжарить на оливковом масле со всех сторон до коричневой корочки. Снять со сковороды, отложить.

Лук и чеснок мелко нарезать. Сладкий перец разрезать на 4 части, удалить семена, перегородки, удалить плодоножки. Нарезать продолговатыми кусочками.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. У помидоров удалить основания плодоножек. Надрезать "крестом, обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать.

Обжарить слегка лук и чеснок на оставшемся разогретом оливковом масле. Добавить остальные овощи, поперчить, посолить. В жаростойкую форум выложить овощи, сверху куски цесарки. Тушить в разогретой до 200 градусов духовке около 45 минут. Украсить готовое блюдо душицей и розмарином. Подать с белым хлебом.