При какой температуре готовить буженину в мультиварке?
1 ответ:
Читайте также
В идеале это блюдо нужно готовить из мяса дикого кабана, но где его возьмёшь в городе. Я решила предложить Вам блюдо с таким же названием, но из обычной домашней свиньи. Оно ещё называется Свинина в соусе с грибами.
Для приготовления нам нужно : 500 - 600 грамм свинины, 1 стакан молока, 300 грамм грибов, 50 грамм сливочного масла, растительное масло для жарки, 1 стакан сливок, 1 стакан мясного бульона , 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка паприки, соль, 1 головка репчатого лука.
Мясо нарезаем на тонкие полоски и обжариваем его на растительном масле до румяной корочки.
Затем мясо выкладываем , а на сковороду выкладываем измельчённый чеснок, а затем и мелко нарезанный лук, всё обжариваем. Выкладываем на тарелку.
Грибы чистим, нарезаем пластинами и обжариваем на растительном масле.
Сливочное масло обжариваем и обжариваем муку ( она должна потемнеть ). К муке добавляем молоко, сливки и бульон. Всё хорошо перемешиваем и в конце добавим мясо, лук и грибы. Далее пробуем на вкус, солим, перчим и всё тушим под крышкой на слабом огне минут 15 - 20 .
На стол подаём с гарниром.
Подчеревок в тесте можно запечь, но его предварительно нужно выварить. Берем мясо, моем, сушим полотенцем и посыпаем специями по вкусу, добавляем чеснок и сворачиваем туго и перевязываем плотно жгутом. Кладем в воду, солим ее и варим до готовности. Сколько варить, определяем по тому, какое было мясо(возраст) и еще прокалываем деревянной спицей. Если прокалывается легко, значит готово. Вынимаем из бульона и даем подсохнуть. После остывания можно снять жгут, которым был обвязан рулет.
Дальше нужно взять тесто. Можно купить готовое дрожжевое или лучше слоеное. Обернуть рулет, защипать тщательно и поместить в духовку. Выпекать при температуре 180°C на час. Готовность определить по запаху и виду теста, потому что подчеревина уже готова.
Для приготовления этого блюда нам нужно : 1,5 кг свиной вырезки, 3 ст. ложки майонеза или сметаны, 10 штук кураги, 10 штук чернослива без косточек, 20 грамм очищенного свежего имбиря, 1,5 ч. ложки горчицы, 2 ст. ложки коньяка, 140 грамм твёрдого сыра, соль, перец, молотый мускатный орех.
Мякоть свинины обрабатываем и режем ломтями, но не дорезая до конца.
В миску кладём курагу, чернослив, коньяк, имбирь, добавим немного воды и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока вода не выкипит и сухофрукты не станут мягкими.
Майонез смешиваем с горчицей, солью, перцем и мускатным орехом, всё перемешиваем.
Между ломтиками мяса выкладываем по 2 штучки кураги, чернослива, кладём пластинку сыра и смазываем всё приготовленным соусом.
Накрываем мясо фольгой и убираем в холодильник мариноваться .
После этого помещаем мясо в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем в течении нескольких часов.
За 20 минут до готовности убираем фольгу и мясо ставим обратно для образования румяной корочки.
