а мне бабушка рассказывала давно ещё, когда я маленькой была, что ели в войну тюрю - вода, немного сахара и кусочки хлеба или сухарей. на самом деле тюря это или нет, даже не знаю. потому что рецептов такого блюда как тюря довольно много.
Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
Нет, он не один составляет ассортимент, а с директором и администратором!
Я делаю так. Покупаю килограмм фарша, кладу его на сковородку - без масла, соли и чего либо ещё просто подсушиваю его на медленном огне, пока из него испаряется вся влага и он немного пожелтеет. Потом охлаждаю его и храню в морозилке в полиэтиленовом пакете. Чтобы фарш не слипся в единый комок в морозилке, через полчаса, как он туда попал, я его немного встряхиваю.
Такой фарш, добавленный в любой суп нуждается в варке всего минуты две после закипания. Это значительно экономит время на варку мяса для супа.
Купите дроблёный (на две половинки) горох, он варится быстрее. Первым идёт в кастрюлю горох и соль. Можно сразу же бросить туда две-три кулинарные ложки фарша. Далее я натираю морковку на мелкой тёрке, её туда же, в кастрюлю. Лука и прочей всякой мелочёвки у меня, как правило, не находится, потому обхожусь без них. Есть смесь двух приправ - хмели-сунели и молотая паприка. Добавляю эту смесь практически в любой суп. Пока всё это варится, можно почистить и порезать картошку. Резать её не важно как, если резать по-мельче, сварится быстрее. Когда картошка уварится, то горох к тому времени тоже почти готов. Ну, а далее я делаю так. Вот такой штукой
я всё измельчаю (аккуратно, чтобы не ошпариться), превращая в нечто подобное супа-пюре. При этом если что из компонентов ещё не доварено, при измельчении доварится ещё минут за пять-семь. Таким образом, минут за сорок-пятьдесят можно сварить гороховый суп. На мой непритязательный вкус суп получается довольно неплох.
Напечь на выходных трубочек из слоеного теста.
Из расчёта по паре штук каждому из едоков на завтрак, и столько же - на ужин.
Или - вместо завтрака и вместо ужина.
Тут ведь всё зависит от того, "кто в домике живёт" - малоежки или наоборот.
С наполнением трубочек - проблем не возникнет: творожно-креветочный мусс или творожно-ветчинный с оливками/маслинками - готовится быстро и в блендере. Но лучше всё же готовить с вечера и с вечера же заправлять в трубочки.
Другое дело, что и каши, и каши с фрухтами, и всевозможные вечерние решения - мясо/рыба/фри/не фри - всё пойдёт.
Ведь основной момент - диаметр и длина испечённых трубочек.
В принципе, решение позволяет не использовать лишней посуды.