Постные голубцы с кус-кусом как приготовить? Рецепт?
Как приготовить постные голубцы с кус-кусом? По какому рецепту?
1 ответ:
Пока длится пост хочется питаться не только растительной пищей, но разнообразно, чтобы было вкусно и сытно.
Приготовим изысканное блюдо - постные голубцы с кус-кусом. Кус-кус - это крупа из твердых сортов пшеницы. Из нее можно приготовить кашу, добавить такую крупу в котлеты.
Или сделать постные голубцы.
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
один кочан савойской капусты, две моркови, один стакан кус-куса, кипятка - 1,5 стакана, 3 - 4 свежих измельченных помидора, или томат, или помидоры в своем соку, специи асафетида, куркума, черный перец, паприка, разные травки, соль, растительное масло, немного зелени.
Когда есть все необходимое, делаем блюдо.
Кус-кус следует залить кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Тем временем 10 - 12 штук капустных листьев отварить, чтобы были мягкими, после этого обдать прохладной водой.
На сковороде с растительным маслом обжарить специи: куркуму, паприку, после этого добавить морковь, измельченную на терке. Тушим, пока морковь размягчится и будет готова. В конце присолим, присыпаем асафетидой, перцем.
Смешиваем кус-кус и морковь, добавляем зелень. Это начинка для голубцов.
Выкладываем начинку на капустные листья, формируем голубцы.
Голубцы выкладываем в форму плотно. К голубца добавляем помидоры, присыпаем травками.
Отправляем форму с голубцами в разогретую духовку. Пусть выпекаются при температуре 180° С примерно 30 - 40 минут.
Вот и готовы голубцы с начинкой из кус-куса. Можно доставать из духовки. Подаем к столу, можно угощаться.
Приятного аппетита!
Читайте также
Не зависимо из какой ягоды, фрукта готовим джем, чтобы он получился вкусным, в меру густым, нужно соблюсти пропорции ягод и сахара, сиропа, лучше на килограмм ягод брать сахара чуть больше - до 1.300, но это не обязательно, если любите осущать натуральный вкус ягод можно на килограмм ягод брать только 1 стакан сахара, дела вкуса. Важно варить варенья, джем в посуде из нержавеющей стали или в эмалированной, но никак не в алюминиевых или в медных. Вспомним в чем раньше варили варенье - в тазах, желательно тоже обзавестись им, у тазов широкая поверхность и влага из варенья, джема легко быстро и легко уходит, выпаривается.
А теперь о клубнике, о клубничном джеме. Ягоды хорошо промыть, удалить поврежденные ягодки, плодоножки,чашелистики. Для джема лучше ягоды помять, порезать на дольки ножом, воспользоваться блендером.
Клубничный джем - 1 вариант:
На килограмм подготовленных ягод берем два лимона, с которых осторожно снимаем цедру, а также выжимаем из лимона сок. Эту смесь варим минут пять и добавляем сахар и варим на очень медленном огне еще полчаса, мешаем деревянной лопаточкой или ложкой, снимаем пенку постоянно.
На килограмм ягод+лимоны можно сахара взять больше килограмма - 1.2-1.3 кг.
Лимонная кислота сохраняет цвет ягод и придает джему приятную кислинку.
2 вариант клубничного джема:
На килограмм ягод берем килограмм сахара, 2 ложки лимонного сока.
Ягоды промываем и выкладываем в таз слоями: ягоды-сахар и оставляем на сутки в таком виде (желательно в холодильнике), чтобы ягода дала сок. Затем ставим на огонь,добавляем лимонный сок, доводим постепенно до кипения, варим минут пять и все ягоды из сиропа вытаскиваем, а сироп увариваем минут 20. Ягоды возвращаем в таз с сиропом и варим вместе на медленном огне еще минут десять. Снимаем с огня, охлаждаем, расфасовываем по баночкам.
Для приготовления котлет нам нужно : 400 грамм мякоти курицы, 4 яйца, 60 грамм сливочного масла, 25 грамм сушёных грибов ( лучше белых ), 100 мл. молока, панировочные сухари, соль 40 грамм топлёного масла.
Грибы промываем и замачиваем в холодной воде на 3 часа. После этого грибы отвариваем в этой же воде, только сначала её процедим через марлю.
Куриную мякоть с кожей прокручиваем через мясорубку и добавляем молоко, соль и 3 яйца. Всё тщательно перемешиваем.
Из фарша делаем лепёшки и на середину каждой кладём сливочное масло,перемешенное с рубленными грибами. Формируем продолговатые котлеты и обваливаем их сначала в панировочных сухарях, затем во взбитом яйце и снова в сухарях.
Жарим на топлёном масле. Можно потомить их в духовке или под крышкой.
Подаём на стол с гарниром.
