Домашнюю томатную пасту приготовить очень просто.
Берём 3 килограмма помидоров. Помещаем их в кастрюлю и заливаем кипятком. Держим минут 5, потом сливаем. После этой процедуры шкурка очень легко снимается с томатов.
Очищаем от шкурки и режем на произвольные кусочки. Выделившийся из помидоров сок сливаем. Ставим на огонь и варим наши томаты примерно 1 час. В процессе варки несколько раз сливаем излишнюю жидкость. Можно добавить в томаты мелко порезанный репчатый лук.
Через час измельчаем получившуюся массу погружным блендером и добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли, лавровый лист и специи по вкусу. Увариваем пасту на среднем огне ещё примерно 1 час. За 5 минут до выключения добавляем 1 столовую ложку 9% уксуса.
Горячую пасту раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Корень имбиря перед сушкой надо промыть, очистить от кожуры, срезая ее тонкими полосками острым ножом, порезать на ломтики и разложить слоем на поддоны электросушилки. Включить ее на 50 градусов. Сушить имбирь часов 5-6. Часа через три можно поменять поддоны местами, верхние поставить вниз, нижние поднять наверх. Высушенный имбирь хранить в сухом месте, можно его смолоть на кофемолке.
Я заготавливала огурцы с кетчупом чили по такому рецепту.
Брала:
3-3,5кг. небольших огурцов
7-8стаканов воды
2ст.л. соли
стакан сахара
стакан уксуса
8ст.л. с горкой кетчупа чили.
На каждую банку брала:
2-4зубчика чеснока
5-6горошин черного перца
2шт. душистого перца
1-2соцветия гвоздики
укроп, петрушку, лист хрена, пару лавровых листов.
Огурцы мыла и замачивала на 5часов. В каждую банку укладывала на дно укроп, лист хрена, петрушку, чеснок, черный перец, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Плотно укладывала огурчики. Готовила маринад. Доводила до кипения воду с сахаром, солью и кетчупом чили. Добавляла уксус и заливала банки маринадом. Ставила банки в кипящую воду, стерилизовала 10-20мин. и закрывала крышками.
тут не в засоле дело, а в исходном материале. сало не то вы купили, скорее всего хряка, оно и вонючее и жесткое. в следующий раз смотрите что покупаете, шкурка должна быть тонкая, легко отдираться от сала, хорошо еще если с мясом чередуется.
Приготовить пицу "Виктория" дома очень просто.
Можно купить готовую основу для пицы.
Смазать томатным соусом или обычным кетчупом.На нее сверху выложить помидоры, копченую колбасу, маринованные огурцы , по желанию, добавить коьа репчатого лука и посыпать тертым сыром.
Запекать в разогретой духовке 10-15 минут.
Пица получается сочной и очень вкусной.
