Этот суп можно давать в обед даже деткам до года.
Печень промываем в холодной воде, удаляем с неё плёнки и пропускаем через мясорубку. Также вместе с ней прокручиваем булку, которую замачивали предварительно в молоке, а затем отжали и желток яйца. Всё перемешиваем и протираем через мелкое сито.
После этого готовую массу добавляем в овощной отвар и варим в течении 10 - 15 минут. В самом конце добавим соль.
В тарелку при подаче добавляем 5 грамм сливочного масла и нарубленную свежую зелень.
Отдельно можно приготовить сухарики, детки их любят.
В кастрюлю налить 1-2 ст. л. оливкового масла.
Зубчик чеснока нарезать дольками, поджарить в оливковом масле, достать и выкинуть (он нам больше не нужен, так как уже отдал свой аромат маслу).
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты Обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачного состояния.
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты В кастрюлю добавить мелко нарезанные помидоры, петрушку
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты Томатный сок
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты Куриный бульон
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты Посолить, поперчить и после закипания варить 20-25 минут на медленном огне.
Томатный суп-пюре по-турецки ингредиенты Затем пюрировать суп погружным блендером, поставить на огонь и ещё раз довести до кипения.
Подавать суп с натёртым твёрдым сыром. По желанию можно ещё мятой присыпать, тоже очень вкусно. Ну и, конечно же, с сухариками.
Быстро, вкусно, ароматно, полезно!!! Приятного аппетита!!!
Фасоли зелёной стручковой-700 гр
масло сливочное-3 ст.л
картошки-500 гр
молока-2 ст
воды-5 ст
соль-по вкусу
Приготовление:Стручки фасоли почистить,помыть,отделить 4 часть для гарнира и порезать ромбиками.Остальные прокрутить через мясорубку. Картофель помыть и порезать ломтиками,положить в кастрюлю, положить измельчённые стручки фасоли.Соли, 2 ст.л масла растительного,залить 4 стаканами горячей воды,закрыть крышкой и варить. Когда картошка сварится, протереть через частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом.Когда подавать на стол в суп добавить стручки фасоли. Отдельно подать гренки.
Спаржа - "королева овощей", дорогая, нейтральная по вкусу, хороша и белая, и зелёная в запечённом и сваренном виде, и лучше - целая, кусочками, но не в виде пюре: очень уж волокна неприятны, поэтому суп варят из спаржевого отвара.
Предлагаю рецепт крем-супа из спаржи с белым вином
Продукты на 4 порции
Спаржа белая свежая – 500 г
Вода – 1,5 л
Сахар – 1 ч/л
Масло сливочное -40 г
Мука – 2 ст/л
Желток яйца – 1 шт
Сливки-100 г
Белое сухое вино-1/2 стакана
Мускат, натереть, на кончике ножа
Соль и перец чёрный из мельнички – по вкусу
В идеале нужно варить «бульон» для супа и саму спаржу в специальной кастрюле с решётчатой вставкой.
Приготовление.
- Спаржу промыть, особенно верхушку с почками, почистить, нарезать кусочками длиной примерно 3 см, сложить в кастрюлю вместе с кожицей (кожицу просто в кастрюлю, а саму спаржу – в решётчатую вставку-сито), залить холодной водой, посолить, добавить сахар, довести до кипения, убавить температуру и сварить до мягкости на слабом огне.
Проверить готовность спаржи так: щипцами поднять одну спаржинку за середину- если оба конца «провиснут», спаржа готова. Сито с кусочками спаржи поставить в сторону. Нам нужен пока отвар, его процедить.
- В кастрюле растопить масло, добавить муку и, всё время перемешивая венчиком, приготовить масляно-мучную заправку для супа.
- Влить вино, отвар, помешивая венчиком, проварить минут 5.
- Добавить спаржу, мускат, по вкусу поперчить-посолить, довести до кипения.
- Смешать сливки с желтком до однородной массы и добавить, помешивая, в суп.Больше не варить, а сразу подавать.
Сервировать, посыпав колечками зелёного лука или другой зеленью: укропом, петрушкой.
Могу посоветовать такой вариант: Сварить мясной бульон и процедить его. Рис промыть, залить бульоном и варить на водяной бане. Морковь, лук, петрушку сельдерей очистить, вымыть, мелко порезать и обжарить на масле. Затем добавить овощи в готовый бульон с рисом. Всю массу протереть.
А так же я использую вот такой соус:
На сковородке обжарить муку на сливочном масле, разбавить стаканом бульона, перемешать, проварить несколько минут, добавить взбитый яичный желток, смешанный с молоком, хорошо перемешать.
После смешайте соус с получившимся супчиком и подавайте пока не остыл.
А вот что Вам потребуется для приготовления - 1 стакан риса, 600 г куриного или говяжьего мяса, 1 морковь, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4—5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 яичный желток, 0,5 стакана молока, соль.