Может быть, это отражение деления углеводов по составу. Википедия в статье про сахарозу называет ее дисахаридом, содержащим две молекулы, точнее два молекулярных остатка моносахаридов - глюкозы и фруктозы. В составе углеводов выделяют низкомолекулярные (сахарА - моносахариды, дисахариды и олигосахариды) и высокомолекулярные (полисахариды). Однокомпонентные могут либо простыми с низкой молекулярной массой (глюкоза или фруктоза) или более высокомолекулярными.
В хлебе или кашах углеводов много, потому как там они в концентрированном виде. Особенно в кашах.
А в торте много жира и жидкости (воды). Вот поэтому углеводов сравнительно (на вес) меньше. Обратите внимание, сколько весит небольшой кусочек торта и такой же кусочек хлеба. Хлеб куда легче и для такого же веса его нужно почти в два раза больше.
Наилучший вариант - съесть. При приготовлении котлет я аккуратно срезаю корочки с хлеба, а затем они быстро расходуются по прямому назначению. Тем более, что корочки я люблю намного больше, чем хлебной мякиш, поэтому проблемы никакой нет.
Те, кто не любит есть корочки, могут засушить их и размолоть на сухари для панировки тех же котлет. Также можно использовать хлебные корочки для приготовления любых блюд, в составе которых - хлеб (горячие бутерброды, запеканка и проч.).
В нашей местности самый популярный и "ходовой" хлеб из муки высшего сорта весом в 750 грамм на прошлой неделе вновь подорожал. И цена такой буханки сегодня составляет 7 гривен. Дешевле может стоить хлеб с меньшим весом или из других сортов муки. Но ниже 5,50-6 гривен хлеба в продаже нет. Возможно есть "социальный хлеб" по другим ценам но у нас такой категории хлеба просто нет.
Как я понимаю, для производства т.н. "социального хлеба" используется зерно 3 сорта для максимального снижения цены, а оно и есть фуражное, т.к. используется в том числе и на корм скоту. Чем выше качество хлеба и его цена, тем более качественное зерно использовалось для получения муки.
