Если вы под японской кухней подразумеваете суши и роллы, то будет вредна только в том случае, если туда добавлять вредные для печени ингридиенты: например, наш жирный майонез, копчености, острые пряности и тп. продукты. Если же для приготовления использовать правильные продукты, то на печени это никак не отразится, ведь даже майонез можно приготовить не вредный для печени, например из творога, кефира и домашней горчицы.
Антоциан - это природный краситель, который содержится в овощах и фруктах красного, синего, фиолетового, черного цветов. Это малина, черника, бузина, черные томаты, морковь, жимолость, черный и красный виноград, смородина. В переводе с латинского антоциан- синий цветок. В этих продуктах содержатся флавоноиды, которые по результатам исследований уменьшают риски возникновения онкологических заболеваний кишечника, желудка, прямой кишки. Эти природные красители входят в состав некоторых продуктов и обозначаются как добавка Е163. В молочные продукты антоцианы не добавляют, потому что за счет содержащихся кислот продукт окрашивается в синий цвет.
Бензойная кислота - это самая простая ароматическая кислота, в которой кислотная группа СООН присоединена к бензольному кольцу. Вот ее формула:
Бензойная кислота представляет собой бесцветные игольчатые кристаллы, которые при нагревании легко возгоняются. Таким способом ее легко очистить от примесей. Известна бензойная кислота уже почти 500 лет. Получают бензойную кислоту (в промышленности) окислением толуола кислородом при повышенной температуре и в присутствии катализатора: С6Н5СН3 + О2 → С6Н5СООН + Н2О. Бензойная кислота плохо растворяется в воде, но и слабый ее раствор обладает бактерицидным действием. Поэтому безойная кислота и ее хорошо растворимые соли является пищевой добавкой E210, E211, E212, E213. Она подавляет размножение некоторых бактерий, а также плесени и дрожжей. Бензойная кислота содержится в бруснике и клюкве, в которых она является природным консервантом. Поэтому эти ягоды не плесневеют.
Группа Е - это самые вредные пищевые добавки, но производителей по-моему мало волнует что они добавляют, потому и на этикетках ни пишут.Сейчас в нашей стране РФ запрещены: это 3 консерванта(Е240, Е216, Е217) и 2 красителя (Е121, Е123).Все пищевые добавки это химические вещества искусственного происхождения, поэтому мы часто сталкиваемся с диагнозом пищевая аллергия(Е218, Е235, Е110, Е904), приступы астмы(Е210, Е102 ,Е124) и даже ракообразующие(Е210-219, Е230, Е240, Е249, Е280-283).Сейчас есть таблицы, где каждый может просмотреть сведения о пищевых добавках.
Фосфору соответствуют несколько кислот, где он проявляет высшую степень окисления +5 : НРОз - метафосфорная, НзРО4 - ортофосфорная, Н4Р2О7 - пирофосфорная кислоты. Вас интересует последняя четырёхосновная пирофосфорная или дифосфорная кислота, а точнее двухзамещённая натриевая соль Na2H2P2O7 - динатрий пирофосфат, известная как пищевая добавка-эмульгатор Е450I. Применяется в пищевой промышленности, чтобы эмульсии, состоящие из двух нерастворимых в друг друге жидкостей были стабильны во времени и не разделялись на две фракции, например, вода и масло растительное.
Эта соль применяется в очень малых количествах и считается безвредной. Предельно допустимая норма 70 мг/кг массы тела.
