С какой крупой можно сварить суп из белых грибов, если нет перловки?
7 ответов:
Народ не даром веками слагал пословицы и поговорки, а мы все время забываем, что "на вкус и цвет товарищей нет".
Более двадцати лет назад, я была еще школьницей младших классов, мы всей семьей вместе с дедушкой и бабушкой ездили в августе за грибами каждые выходные и собирали их ведрами. Брали только подосиновики и боровики. Грибов было много. За приготовление пищи отвечала бабушка, и делать грибную консервацию на зиму было не принято. Помню только соленые черные грузди.
Так вот, в основном, из грибов готовили только супы. Причем название грибной полностью себя оправдывало.
Грибы отваривались с небольшом количестве воды до готовности ( чтобы бульон был, но и грибов было много ). В это время на сковороде делалась зажарка из сала с мясной прослойкой ( чаще грудинкой ) и лука. Когда сало выжаривалось, а лук становился золотистым, в сковороду насыпали столовую ложку с верхом муки, все перемешивали, добавляли воды до состояния соуса и выливали в грибной бульон с грибами. Солили по вкусу. Больше не добавляли ничего, ни моркови, ни картошки, ни крупы.
Позднее, когда за грибами стали ездить реже, а находить их все меньше, стали добавлять чуть-чуть картошки.
Это я к тому, что везде своя кулинарная культура, свои кулинарные традиции, свои семейные рецепты и прочее. Если люди варят грибной суп с крупой или макаронами, пусть варят, они же возмущающихся не заставляют этот суп есть или варить его с крупой.
Кроме перловки в суп из белых грибов я бы добавила рис ( но пропаренный, чтобы не разварился ).
Гречку бы не стала. Белые грибы с гречкой - это, можно сказать, царское блюдо, а вот в грибной суп она у меня не "просится".
Можно добавить овсяную крупу ( не геркулес, то есть овсяные хлопья, а именно крупу ).
Еще, мне кажется, интересный вкус получится с пшеничной крупой.
Гречка хорошо сочетается с грибами. Ведь даже во многих ресторанах , кафе или столовых в меню можно увидеть гречневая каша с грибами , потому и суп с гречневой крупой и грибами будет вкусный , так же можно пшена добавить , оно имеет более нейтральных вкус который не будет перебивать грибной вкус и будет хорошо дополнять грибы.
И суп с пшеном и грибами будет красиво смотреться в тарелке. Потому что пшено мелкое и оно не будет забивать вид грибов в отличии от тех же макарон которые могут разварится.
Читайте также
Чтобы не остались личинки, какие уже есть, прокалите перловку на сковороде или в духовке. Еще есть вариант - вымораживать в морозилке.
Затем сухую крупу поместите или в банку под крышку, или еще проще - в пластиковые бутылки высыпайте. Дешево, не бьется, видно, и в шкафу можно складывать лежа, как поленницу.
