Question

Теряет ли вкус быстроостуженный суп?

Варю первое в основном вечером после работы и т.к. на улице, соответственно и дома, сейчас жара, то после варки ставлю суп в раковину с холодной водой,чтобы он быстренько остыл и на ночь убираю в холодильник, в противном случае, он скисает к утру. Муж утверждает, что суп теряет вкус, я разницы не чувствую. Может кто тоже так экспериментируют, вы чувствуете разницу?

Answer 1

Да, очень большую. Я в семье одна люблю супы, а родители фанаты борщей. Нет, я тоже и борщи люблю, но не все и вкусы у нас к ним разные: как следствие, мои любимые супы ем только я.

Но когда их варит мой мамик, то я прошу, чтобы в кастрюле были 1-2 порции - самая маленькая.

Дело в том, что весь вкус специй и овощей чувствуется в супе только сразу после его приготовления. А при разогревании вкус супа смешивается - как резину ешь.

Правда, если суп на мясной основе портится не так быстро: суп с домашней колбасой или фрикадельками могу есть несколько раз.

А вот любимый мой гречневый суп второй раз можно есть только при условии, что буку это куриным мясом закусывать - при другом раскладе не заставят.

А вот любимый красный борщ часто варим на ночь, а едим утром: когда овощи мок пустят, он будет еще вкуснее. В супе такого сока быть не может - в этом между первыми блюдами разница.

А вообще, и суп, и борщ полезны только свежими - от разогретого организм не получает пользы уже. Особенно от супа; в борще она, минимальная, но сохраняется дольше. Детям разогревать не рекомендую.