Очень простенький рецепт, но вкусно! На 1 кг баклажан - 1,5 литра воды, 200 мл 6% уксуса,80 г сахара, 1 неполную ложку соли.
В кипящую воду загрузить все компоненты, закладывать баклажаны и варить до мягкости (легко проколоть спичкой), складывать баклажаны в стерильную банку, заливать этим же рассолом, закрутить. Получится 2 литровых банки. Попробуйте)
Рецепт почти такой же, я только добавлю сколько чего нужно класть.
- 4 кг баклажан;
- 1 кг сладкого перца;
- 300 гр чеснока (я кладу 150 гр);
- 4 шт горького перца (можно по вкусу);
- 1 ст. уксуса;
- 1 ст. сахара;
- с ст. подсолнечного масла;
- 3 л томатного сока можно с семечками (просто перекрученные помидоры).
Закипятить сок, добавить перемолотый сладкий перец, сахар, масло, немного перца горошка, несколько лавровых листов. В кипящий маринад положить баклажаны. Кипятить 25 минут. Когда до конца кипения останется минут 10, добавьте уксус, горький перец и чеснок. Баклажаны порезать кольцами. Накладываем в банки баклажаны и заливаем кипящей юшкой. Сильно набивать не нужно. Останется много сока. Банки перевернуть, укутать и на сутки. Опустить в погреб. Точно так же можно приготовить кабачки. Они получаются даже вкусней. Получаются такие же баклажаны или кабачки, как на картинке у автора вопроса. Приятного аппетита.
Для приготовления баклажанов, моем ,режем небольшие овощи на кружочки, более крупные, дополнительно режем пополам.Солим резаные баклажаны для того, чтобы они "пустили "горький сок(через дуршлаг). Немного просушив ,быстро пожарим кусочки на разогретой сковороде с подсолнечным маслом.И складываем всё в отдельную посуду.Далее, в казане жарим резаный лук1-3 средних луковицы на 3 кг баклажан, и тёртую морковь(2=3 средних морковки).Помидоров на это количество нужно хотя бы 1 кг.Я люблю готовить с томатным соком, предварительно протерев помидоры через мясорубку.Складываем в казан припущенные баклажаны слоями,морковь,лук.Заливаем всё томатным соком,довести до кипения, и варить 30 минут,перед концом варки посыпать резаный чеснок,можно половину средней головки.Закатывать закуску в горячую банку,банку перевернуть вниз крышками,укутать до остывания.Я ещё в о избежание взрыва банки перед закаткой столовую ложку 9%-ного уксуса на литровую банку лью.
Недозрелые баклажаны, кожица которых ещё не приобрела фиолетовый цвет, а пока белёсая, можно использовать для приготовления в пищу также, как и поспевшие. Их можно жарить, тушить, солить, мариновать с зеленью. У таких плодов плотная мякоть внутри.
Не подходят для этих целей перезревшие экземпляры "синеньких", мякоть которых становится очень горькой, рыхлой и "обремененной кучей" семян, которые лучше выбрать ложечкой на газетку для просушки и дальнейшего использования для выращивания собственной рассады.
Вы знаете, баклажаны баклажанам рознь, если конечно можно так говорить про этот вкусны и полезный овощ. Я баклажаны ведром не покупаю, зато являясь садоводом-любителем постоянно выращиваю баклажаны у себя на даче. Сажу не много, кустов 10-15, но ведрами собирать приходилось, особенно, когда пропустишь момент и баклажаны перерастают. Ничего страшного в этой нет, вкус они не теряют, просто становятся чуть менее мягкими. Поэтому количество килограмм баклажанов в ведре зависит от их размера. Средних баклажанов действительно будет килограмм 6, но крупных будет всего 5 килограммов, а вот мелких, которые торопишься убирать перед осенними заморозками, и все 8 килограмм наберется.
