Вода - это самое волшебное и святое, что есть на Земле, а возможно и во Всей вселенной.
Вода - это жизнь!
Есть вода - есть жизнь, нет воды- нет жизни!
Многие мудрецы считают, что вода - это наместник Бога на Земле.
Почему кипит вода?
Если не вдаваться, как Вы просите в физику - потому что возмущается, горячо ей в чайнике и она готова убежать, перейти в другое состояние.
Почему то приходят в голову слова из "Интернационала" - "Кипит наш разум возмущенный и в смертный бой вести готов!".
Вода ещё одновременно и слуга человека на этой планете.
Человеку захотелось выпить чаю, но хочется, чтобы вода была свободна от иных живых существ - от бактерий и он заставляет её с помощью огня кипеть и убивать эти бактерии и микробы.
А ещё горячий чай полезен для человеческого желудка и пищеварения - вода тут как тут - предоставляет себя горячую.
Ситуация сложная и многогранная, такая же как и весь иной окружающий нас мир.