Икра сама по себе очень полезный продукт, содержит много полноценного белка и жиров, которые хорошо усваиваются организмом. Жиры рыбы и икры в т.ч. богата омега-3 жирными кислотами. Плюс набор витаминов и минералов. Из минусов из-за которых вяленая икра не считается очень полезным продуктом - это высокое содержание соли. Слабосоленая икра мало хранится, поэтому ее солят очень хорошо (соль выступает естественным консервантом). Некоторые производители могут добавлять и химические консерванты (сорбиновую кислоту, сорбат калия). Избыточное потребление соли вредит организму, поэтому в таких продуктах как вяленая икра вред от поедания продукта в больших количествах перевесит пользу.
Опишу свои вкусы к сушеной рыбе. Очень нравится сушеный синец и чехонь к пиву. Но однажды я ловля леща на кормушку нарвался на стаю ершей, и немного позабавившись с ними поехал домой. Хоть ерш и является рыбой, занесенной у нас в красную книгу, но так как они глотают наживку( у рыболовов даже ходит шутка, что ерш не успел съесть сразу же пытается ей опорожнится) то я забрал ершей и сделал с них так называемую "таранку" и вкус их мне очень понравился, я бы даже сказал что это одна из лучших по вкусовым качествам сушеная рыба для меня.)
Тарань отличается от воблы местом обитания и относится к плотве. Плотва обыкновенная, плотва, вобла, тарань, сорога - вид рыб из семейства карповых и имеют много подвидов. В западной Сибири и на Урале общеупотребительное название плотвы - чебак. В Архангельской области плотву называют сорога. Выделяют наиболее значимые подвиды плотвы: 1.Плотва обыкновенная; 2. Чебак или сибирская плотва. Это пресноводные виды плотвы. К не пресноводным относятся подвиды плотвы: 1. Азовско - черноморская тарань; 2. Каспийская вобла; 3. Аральская плотва. Ещё о различии воблы и тарани можно прочитать здесь.
Конечно, вобла - это самостоятельный представитель рыбного царства из семейства Карповые.
Живёт вобла в Каспийском море, а нереститься она отправляется вверх по матушке-Волге, не поднимаясь слишком высоко.
До конца XIX века вобла не считалась промысловой рыбой, так как моря и реки полнились более ценными породами рыб. Лишь с XX века её стали ловить и вялить в массовом количестве.
По аналогии со способом заготовки воблы впрок стали заготавливать и другие виды рыб, а потому под словом "вобла" можно обнаружить вяленую рыбу других видов. То есть, в смысловое содержание слова "вобла" стали вкладывать не породу рыбы, а способ её приготовления.
Приготовить осетра в духовке - это задача непростая для тех, кто осетра реально держит в руках. Потому что осетр - рыба огромная, в духовку не влезет ни при каких обстоятельствах. Лосось и тот не всякий поместится, разве что без хвоста и по диагонали. А про осетра и говорить нечего.
Если же у Вас осетр может поместиться в духовку, то никому об этом не говорите, потому что это чистой воды браконьерство.
Но, положим, Вы купили осетра и хотите его запечь. Чтобы приготовить осетра в духовке, нужно отрезать такой кусок рыбы, который поместится на противень. Нужно учесть, что осетр - рыба жирная, поэтому противень нужен поглубже, чтобы жир не вытек. Готовить такую царскую рыбу несложно, она очень вкусная.
Очищенный кусок осетра укладываем на смазанный растительным маслом противень. Готовим смесь лимонного сока с подсолнечным, а лучше оливковым маслом в равной пропорции. Добавляем в эту смесь рубленую зелень и хорошенько смазываем этой смесью осетра снаружи и внутри. Солим со всех сторон. Можно добавить и перца, но я не советую, и без него будет вкусно. Дав постоять осетру еще полчаса, чтобы маринад впитался в рыбу, заворачиваем его в фольгу и отправляем в духовку. Время приготовления осетра в духовке зависит от его размеров и температуры духовки. Советую не делать температуру более 220 градусов. Когда почувствуете аппетитный запах и поймете, что ждать уже нет сил, достаньте осетра из духовки, разверните фольгу, полейте его остатками маринада и снова отправьте в духовку подрумяниться.
Такого осетра, приготовленного в духовке, Вы и Ваши гости съедите в один присест, несмотря на его размер.
