Очень непростой вопрос....
В разных культурах, в разных местностях имеют место несколько различные традиции правила. Чаще всего неписанные правила.
Православные поминки, безусловно, отличаются от поминок атеиста или маловерующего, поминки пожилого человека, достигшего весьма почтенных лет (за 70, а тем более за 90), разумеется, будут отличаться от поминок 30-40 летнего человека, которому было бы еще жить и жить....
В некоторых кругах за поминальным столом принято рассказывать случаи из жизни усопшего. Если усопший был культурный человек, с большой эрудицией, или даже простой малограмотный человек, но с большими человеческими добродетелями, то почти всегда можно и нужно тщательно вспомнить и удачно к месту рассказать какие-то жизненные истории, когда усопший, например, выручил человека из беды, очень помог, может быть даже спас человека! Об таких вещах многие сидящие за поминальным столом, могли и не знать, если усопший был скромен и помогал бескорыстно и тихонько. А вместе с тем, эти живые истории будут очень важны и детям и внукам усопшего. Это будет и своего рода светская молитва об усопшем и важное живое напутствие его детям, внукам, племянникам, др.родным!
Неплохо было бы также обратить внимание на профессиональные и человеческие умения усопшего.
Но еще раз подчеркну, что многое, очень многое зависит от привходящих обстоятельствах. Если усопший был весьма пожилой и его уход в иной мир уже воспринимается всеми философски, то за столом (по мнению части людей, не всех) уместны даже веселые рассказы, вызывающие, конечно, не смех, но некоторое жизнеутверждающее начало.
Об одежде в других ответах уже написали. Добавлю, что многие пожилые люди считают, что вовсе необязательно черное одеяние, особенно не для родных. Но, конечно, одежда должна быть скромная, однотонная, темных тонов.
Культура поминок сильно развита у старейших христианских народов Кавказа.
Еще, все-таки, очень важно поминая усопшего, помнить и о живых, особенно оставшихся его детях и внуках, а также продолжателей его дела на работе.
