Что же это такое - поминки? Формальный обряд, традиция, или насущная необходимость?
Прежде всего, поминки - это молитвенное поминовение усопшего. Стало быть, устраивать традиционные поминки имеет смысл, если усопший и его близкие веруют в Бога, и в Воскресение мертвых (поминки в среде атеистов - бессмыслены).
Свое мировоззрение автор вопроса не обозначил, поэтому и ответ будет не конкретный. В идеале, провожать усопшего в мир иной надо, согласно его завещанию и пожеланиям.
В православной традиции, усопшего отпевают в храме и предают тело земле. Надо понимать, что участники похорон после окончания церемонии, нуждаются в элементарном подкреплении сил, и абсолютно естественно, что они собираются за одним столом, и поминают усопшего "чем Бог послал".
Поминальная трапеза (в норме) должна быть скромной и простой. В разных регионах сложились свои традиционные варианты поминального меню. Помимо кутьи, часто подают домашнюю лапшу, постные пирожки, блины, кисели и т. п. нехитрые традиционные блюда.
Но на практике, хозяева вынуждены учитывать вкусы всех собравшихся за столом, потому и алкоголь и деликатесы на поминальной трапезе, к сожалению - не редкость.
Учитывая, что на поминках (как правило) собираются близкие люди, поминальный обед может мало чем отличаться от обычного обеда. Главное - помянуть усопшего добрым словом, а не упиваться и объедаться, оскорбляя память близкого человека и всех окружающих.
