Какие вы знаете названия фаршированных блюд из перца?
2 ответа:
Я знаю не только название, но и рецепт ну очень вкусного "Фаршированного перца по-египетски". Это блюдо называется "Фельфель махши", правда, оно не имеет ничего общего с вашей подсказкой.
"Фельфель махши" - это лишь один вид большой линейки блюд под общим названием "Махши" ( что в переводе с арабского означает "начиненный", "фаршированный").
Обычно перчик не готовят в одиночку, а делают сочетание разных фаршированных овощей. Махши могут быть из картофеля, молочных кабачков, перца, маленьких белых и фиолетовх длинненьких баклажан ( есть специальные сорта для махши), помидор, а также долма-фаршированные закрученные виноградные листья, тоже называются махши, только добавляется уточнение - "вараэт айнаб" (из виноградных листьев) и долма из капустных листьев - "вараэт кромб".
Итак, готовим "Фаршированный перец по-египетски":
- сам перец (выбираем самые мелкие плоды) подготавливаем, срезав шляпку, вынув семена, промыв и подсушив на полотенце;
- готовим начинку: много! лука, очень мелко порубленного жарим на сковороде, добавляем разбитые в блендере очень спелые томаты, специи, увариваем почти до пастообразного состояния, добавляем мелко нарезанный большой пучок укропа(он обязателен!), по-немногу кинзы и петрушки, упариваем жидкость, солим больше чем обычно.
- рис промываем тщательно до светлой воды, даем воде стечь, выкладываем тонким слоем на поднос и даем ему просохнуть.
- готовим мясной или куриный процеженный бульон.
- рис смешиваем с овощной заправкой, она должна получиться достаточно сухой, влага нам не нужна.
- Этой смесью начиняем не до конца перчики и сразу укладываем вертикально или слоями один в один горизонтально в кастрюлю алюминиевую или с антипригарным покрытием. На дно желательно выстелить листы капусты или салата.
- Заливаем горячим бульоном не доходя до верха перцев примерно на палец, ставим на огонь, даем закипеть и сразу накрываем крышкой и убавляем огонь до самого маленького. Готовим от 20 до 30 минут (зависит от многих факторов: величины перца, объема кастрюли, сорта риса).
- Весь бульон должен впитаться, блюдо на выходе должно быть сухим, каждый перчик можно будет брать и выкладывать отдельно.
Сметану к такому блюду не подают, а вот йогурт с мятой и чесноком - это да!
попробуйте!
Читайте также
Жижковская телебашня предназначена для трансляции радио и телепередач и построена в городе Прага( Чехия) в районе Жижков, отсюда и название. Высотой в 216 метров, она строилась в 1985- 1992 годах, время её сооружения совпало с падением коммунистического режима в странах Восточной Европы, вот злые языки и дали ей такое название.
