Как приготовить наливку из черники?
3 ответа:
Наливка из черники - одна из любимых моих наливок, кроме вишневой и земляничной.
Я хочу поделиться таким рецептом.
Ягоды черники вымыть в нескольких водах, аккуратно, чтобы не повредить, и высушить(например, на кухонных полотенцах). Затем засыпать в бутыли(лучше использовать несколько больших бутылей, чем много маленьких) так, чтобы ягоды занимали 2/3 объема и залить водкой.
Бутыли закрываем или укупориваем и выставляем на окно солнечной стороны.
Периодически встряхиваем бутыли и не убираем их с солнечного окошка в течение 3-х месяцев.
Затем процеживаем и разливаем по бутылкам. Бутылки плотно укупориваем. Храним в прохладном месте.
Эта наливка - не сладкая, обычно я могу по желанию добавить сахару уже в готовую наливку и не хранить такую бутылку более суток. То есть, непосредственно перед употреблением добавить сахар и подержать бутылку при комнатной температуре.
Без сахара же наливка очень полезна в малых дозах при простуде и кашле.
Читайте также
Для наливки "100 листьев" понадобится 33 листа черной смородины, 33 листа малины, 33 листа вишни, 1 стакан черноплодной рябины, 1 стакан сахару, 1 чайная ложка лимонной кислоты, поллитра водки (1 бутылка).
Промытые под холодной водой ягоды и листья уложить в кастрюлю и залить водой (800 мл). После закипания варить еще полчаса на слабом огне.
Затем слить через дуршлаг полученный настой в другую кастрюлю, остудить и растворить в нем сахар и лимонную кислоту. Опять слегка нагреть до полного растворения сахара, снова остудить и добавить водку. Все перемешать и перелить в бутылку. Наливка готова к употреблению.
Наливка из ягод готовим следующим способом :
Берём десятилитровую бутыль и насыпаем в неё любые спелые сочные ягоды по самое горлышко. Затем наливаем в бутыль столько воды, сколько может в неё войти. После чего слегка прикрываем её пробкой. Берём холстину, складываем её вдвое и сверху обвязываем пробку. Концы холстины закрепляем шнурком вокруг горлышка. Главное- сильно не закупоривать бутыль, иначе во время брожения ягод она лопнет. Если делаем это летом- то ставим бутыль на на солнце, если зимой- то можно поставить к батарее отопления. Настаиваем наливку от восьми месяцев до года, хорошенько взбалтывая раз в месяц. Когда она настоится берём мелкое сито и через него сливаем в другую посуду. Оставшуюся ягодную массу отжимаем в холщёвом мешочке, а сок вливаем в бутыль, в котором находится слитая наливка.
Далее готовимся разливать наливку в бутылки. Берём медный таз и выкладываем слоем сахар, а сверху выливаем наливку. Ставим таз на средний огонь и непрерывно помешивая, доводим смесь до горячего состояния, но не даём ей закипеть. В другой посуде держим наливки втрое больше, чем у нас смешано с сахаром. Выливаем в неё горячий раствор и хорошо перемешиваем. Сахар добавляем в следующей пропорции : для поллитровой бутылки наливки из клубники, малины или вишни берём двести грамм сахара, для наливки из рябины и чёрной смородины- триста грамм сахара.
После того, как смешали сироп и несладкую наливку, её нужно очистить. Для этого большую воронку вставляем в другую чистую бутыль, а в качестве фильтра помещаем фланель. После того, как наливку процедили, разливаем её по бутылкам и ставим в кладовку. Наливка получается очень вкусной!
