Question

Как правильно сварить варенье из черники ? Какие есть рецепты?

Answer 1

Насколько я слышала, из черники получается не очень вкусное варенье - достаточно пресное. Поэтому мы чернику не варим, а просто пересыпаем сахаром. Или, как чаще всего и делаем, измельчаем в блендере вместе с сахаром и в холодильник. Так она хранится достаточно долго и полезные свойства сохраняет.

Answer 2

Любое варенье я варю так :(если конечно фрукты не очень сухие). Ну как обычно сначала чищю чернику, потом промываю и кладу в дуршлаг, чтобы вода стекла .Потом кладу в стекляную или эмалированну посуду и высыпаю на неё сахарный песок из расчета один киллограмм песка на килограмм ягод и оставляю так на ночь. Утром из ягод уже выделяется достаточно сока ,чтобы варить( если добавлять воду ,то не очень вкусно получается, в собственном соку вкуснее). Кладу на очень маленький огонь,уже в алюминевой посуде, и как только вскипит, оставляю кипеть 5 минут и выключаю и оставляю чтобы охладилось. Потом снова кладу на огонь и так делаю до тех пор пока сок не загустеет и можно закрывать в банки. Но из черники получается очень хороший конфитюр и витамины сохранятся. Для этого чернику пропускаем через мясорубку. И на киллорамм ягод добавляем два киллограмма сахарного песка и перемешиваем до тех пор ,пока сахарный песок полность не растворится.

Answer 3

За неимением холодного погреба вынуждена готовить варенье - пятиминутку из черники. При таком способе заготовки впрок, я думаю, происходит наименьшая потеря витаминов и полезных свойств черники. Пробовала засыпать ягоды сахаром, но черника почти не пускает сок, это довольно сухая ягода. Поэтому стала готовить варенье вот так: наливаю в таз стакан воды и постепенно при помешивании всыпаю сахар, который должен раствориться. Я готовлю сироп с минимальным количеством воды. Затем потихоньку добавляю ягоды, которые сразу пускают сок и количество жидкости увеличивается. Тогда можно добавить и оставшийся сахар, а затем и ягоды. Вот такое поэтапное добавление ягод и сахара исключает излишнюю жидкость варенья. Избегаю также излишков сахара, поэтому на 1 кг черники кладу 400 - 500 граммов сахара. Варенье закипело, снимаю пенку и тут же горячим разливаю по стерильным банкам и закатываю.

Answer 4

Чернику лучше не варить - потеряются все полезные вещества ягоды, причём, не только витамины. Чернику лучше всего морозить или перетирать с сахаром. Помыть, откинуть на х/бэшное полотно, чтобы промокнуть воду, разложить в ёмкости для заморозки. А для приготовления джема - перекрутить на мясорубке (в блендере) и перемешать с сахаром в пропорции 2 кг сахара на 1 кг ягод. Когда сахар растворится, разложить в стерильные банки. Хранить в холодильнике или погребе. В таком виде в чернике сохраняются не только витамины, но и антоцианины, за счёт которых ягода имеет целебные свойства.