Как приготовить щучью икру?
9 ответов:
Мы делаем котлеты. Добавляем яйцо, немного муки, специи. Получаются котлеты достаточно плоскими, так как достаточно жидкая консистенция фарша, но зато вкусными и сытными. Такое блюдо всегда по вкусу всем членам семьи. При подаче обязательно зеленый салат или на гарнир посыпать измельченной зелени.
Чтобы приготовить икру, которую потом удобно кушать, намазывая на хлебушек, нам надо икринки достать из их плотной природной оболочки, представляющей собой своеобразный мешочек. Перекладываем в емкость, заливая кипятком, чтобы покрыть все икринки. Через пятнадцать минут откидываем на сито, проточной водой промываем, солим, аккуратно перемешиваем, кладем отдохнуть, а потом не забываем убирать образующуюся пенку. На килограмм свежего продукта понадобится взять две столовых ложки соли. Кладем в холодильник часов на шесть, потом можно уже наслаждаться бутербродами с такой икрой. Для пикантного вкуса можно при приготовлении добавить в икру черного молотого перца, тогда уже буде другой вкус, можно поэкспериментировать<wbr />. Бутерброды с икрой украшаем зеленью или зеленым луком.
Щучья икра "пятиминутка"
Из рыбы аккуратно извлекаем ястыки, помещаем в глубокую посуду и вспарываем в нескольких местах вилкой. Затем икру заливаем кипятком так, чтобы количество воды намного превышало количество икры. Затем в течении трёх-пяти минут постоянно помешиваем вилкой. Свернувшуюся от температуры плёнку во время помешивания выбрасываем. О готовности икры скажет её бледно-жёлтый цвет. Икру промываем в под проточной водой, сливая её 15-20 раз, окончательно очищая от остатков ястыка. После этого икру выкладываем на марлю и даём стечь лишней влаге. Далее берём обязательно мелкую соль и несильно солим икру, постоянно помешивая. О готовности икры должен сказать янтарно-прозрачный цвет икринок.
приятного аппетита!
Есть разные способы приготовить щучью икру вкусно. Можно ее обыкновенно засолить и делать с нею бутерброды, добавлять в разные блюда, сделать с маслом.
Есть вот такой интересный рецепт, как засолить щучью икру.
Берем следующее:
щучьей икры один кг,
три штуки яиц,
филе анчоусов - 200 грамм,
укропа и петрушки одинаково по 20 грамм,
молотых сухарей шесть ст. ложек,
лимонного сока одна чайная ложка,
картофелин три штуки,
маргарина/сливочного масла - 60 грамм,
по вкусу черный молотый перец,
немного соли.
Первым делом промываем в прохладной проточной воде щучью икру в дуршлаге, далее помещаем в кастрюлю, вливаем кипяток - 1,5 л и приварим в течение 10 минут.
Далее извлекаем икру, отбросим на дуршлаг, пусть стекает, далее разминаем вилкой. К игре добавим измельченную зелень, взбитые яйца, порезанное кусочками мелко филе анчоусов. Туда же кладем лимонный сок, половину молотых сухарей, приправим перцем, присолим.
Отдельно отвариваем картофель и разминаем в пюре в блендере.
Тем временем возьмем форму для запекания, смазываем дно при помощи одной столовой ложки маргарина, выкладываем паштет из икры, поверх него слой пюре картофеля и далее остатки маргарина.
Помещаем в духовку, разогретую до 180° С и запекаем в течение 30 минут.
Также можно пожарить и сделать котлеты из щучьей икры, икрянку, оладьи, блины с икрой.
Чтобы сделать оладьи, надо взять на 500 г слабосоленой щучьей икры пару штук яиц и немного сушенного тимьяна, шнитт-лук, соль и перец по вкусу. Взбив яйца, добавим икру, травы, лук, присолим, можно еще перец чили измельченный.
Готовим на растительном масле.
Приятного аппетита!
Я являюсь поклонницей икры любых видов рыб приготовленной любым способом.
И конечно, щучья икра - это довольно элитные виды икры, она чертовски вкусна.
Мне больше всего нравится идея пожарить её целиком.
Такое блюдо готовится буквально за 5 минут, необычайно вкусно и сытно, и очень полезно. Всё что нужно сделать - это помыть, почистить от пленок икру, затем разогреть сковороду и положить икру жарится на растительном масле целиком.
Можно жарить на сливочном топлёном масле, вкус получится более богатым.
Жарим буквально по несколько минут с каждой стороны и сразу же подаем к столу с зеленым салатом или просто зеленью и порезанными помидорами или огурцами.
Читайте также
Солить икру щуки несложно, самое трудное - удалить пленки, в которых содержится икра.
Чтобы засолить икру щуки, нужно икру из брюшка рыбы передложить в миску, затем аккуратно вскрыть мешочки из пленки и постараться сразу пленку удалить. Обычно полностью сделать это не удается, плнеки очень тонкие. Затем щучью икру солим и начинаем взбивать вилкой, чтобы соль полностью растворилась. При взбивании появляется пена, а оставшиеся пленки можно вилкой удалить из икры. Минут через 15 можно добавить немного подсолнечного масла, еще раз взбить, переложить икру в банки и поставить в холодильник. Мы обычно оставляем икру щуки на ночь, но, в принципе, она готова почти сразу.
Щука живёт в пресной воде. Как известно, разновидностей щуки очень много, они различаются местом обитания, окрасом, повадками, размерами. Это хищная рыба, а ее ловля- это совсем непростое занятие. Мясо имеет специфический запах, но его популярность все же велика. Имеет мощные зубы, которых очень много и их смена идёт постоянно, всю жизнь.
Икра щуки - это не икра лососевых, но есть любители и щучьей икры . То, что количество икры в одной самке напрямую зависит от ее веса, возраста, это общеизвестно.
Размер икринок зависит от степени их зрелости.
Но, в среднем, вес зрелой икры или молок в одной щуке соствляет 2,3% от общей массы. Примерно 57 % от общего веса рыбы приходится на мышечную массу, 14-17%-на вес головы.
Итак, щука, весом в 1 килограмм, может дать 23 грамма икры. 1,5 килограммовая особь 35 грамм, а 3-х килограммовая уже около 70 грамм.
Гигантская, трофейная щука, например, весом около 20 кг, может отметать 460 грамм икры. По весу это как бы и не много, но это за один сезон.
