Почему при царе икра щуки ценилась дороже красной и черной?
1 ответ:
Читайте также
Солить икру щуки несложно, самое трудное - удалить пленки, в которых содержится икра.
Чтобы засолить икру щуки, нужно икру из брюшка рыбы передложить в миску, затем аккуратно вскрыть мешочки из пленки и постараться сразу пленку удалить. Обычно полностью сделать это не удается, плнеки очень тонкие. Затем щучью икру солим и начинаем взбивать вилкой, чтобы соль полностью растворилась. При взбивании появляется пена, а оставшиеся пленки можно вилкой удалить из икры. Минут через 15 можно добавить немного подсолнечного масла, еще раз взбить, переложить икру в банки и поставить в холодильник. Мы обычно оставляем икру щуки на ночь, но, в принципе, она готова почти сразу.
Самая крупная икра у кеты - 4-6 мм в диаметре. Но икра разных видов лососевых рыб отличается не только по размеру, но и по составу ценных веществ, цвету, плотности оболочки. К примеру, у кеты икра плотная, оранжевого цвета, а у нерки - с более тонкой оболочкой ярко-красного цвета.
