2 ответа:
Читайте также
А я и забыл, что этот вопрос у меня уже два месяца в избранном...
Для начала немного химии. Рисунки Антона Дмитращука приводить не буду, они закопирайчены.
А вот теперь слайды.
Это галловая кислота и флавон. Как варианты основ гидролизуемых и кондесированных танинов.
А это - кофеин (теин). Алкалоид пуринового ряда. Пуринового - это на основе пурина, вот такого:
Лежащие в основе первых двух веществ и теина структуры очевидно разные.
И теин (кофеин), конечно же, не "вырабатывается при взаимодействии кофеина и танинов".
Теин - абсолютно то же самое вещество, что и кофеин. У него исторически много имён. Обнаружили в кофе - назвали кофеином. Обнаружили в мате - назвали матеином. Вообще же он много где содержится.
Он имеет горький вкус. Потому и защита от насекомых листогрызов.
Теин вреден людям, склонным к повышенному давлению и бессоннице, а также чрезмерно возбудимым, нервным.
Потому что это вещество со свойствами психостимулятора. Стимулирует ЦНС, ускоряет частоту сердечных сокращений (пульс), расширяет сосуды (снимает спазмы), делает более глубоким дыхание, также разгоняет пищеварение и мочеотделение.
Кстати, раз уж "эти два вещества вместе находятся только в чае", стоит заметить, что чайные флавоноиды снижают давление и укрепляют стенки сосудов. Так что, выходит, кофеин злее теина. То есть кофеин и есть теин, это мы уже выяснили, зато с учётом сопутствующих веществ, выходит, чай для организма лучше, чем кофе.