Как приготовить рыбу в фольге в духовке?
2 ответа:
Читайте также
Купили на днях две штуки камбалы, одна большая, вторая поменьше, вместе затянули рыбки на 1 кг 200 г. Я рыбу люблю во всех видах, а муж всегда спрашивает: "рыба костлявая или нет?" (он к рыбным блюдам равнодушен и употребляет только ту рыбу, где меньше костей). Камбала относится к морским рыбам и очень популярна в диетическом питании. Костей в камбале немного, в основном, вокруг головы и от хребта идут крупные кости, которые легко отделить, а там, где плавники - совсем мало более мелких косточек. Мясо белое, сочное, богатое витаминами, микроэлементами и жирными кислотами Омега-3. Камбалу лучше всего пожарить. Я приготовила кляр из яйца и муки, камбалу предварительно выпотрошила, разрезала на порционные кусочки, посолила; обмакнув в кляр, кусочки рыбы поджарила с обеих сторон на подсолнечном масле до образования хрустящей корочки. На приготовление рыбы затратила 30 минут, зато сколько полезных веществ и удовольствия получили домочадцы от камбалы.
Скажем так - относительно костлявая. Не карась конечно, но и не амур. Готовить можно по разному. Но надо понять простую вещь - толстолоб ниже 5 кг., не рассматривается.
Мне больше всего нравится вяленый. Отрубить голову, хвост, плавники (сгодятся на уху), почистить, порезать на порции, и в соль. Через 3 дня, промываем в проточной воде, брызгаем уксусом и сушим. Конечно, можно и меньше по тяжести. вот на фото,как раз такой, кг. на 1,5. Но это так под пиво и только.
Лобатого можно готовить по всякому. Жарить, тушить в томате, жарить на вертеле, коптить. Некоторые даже маринуют.
Считаю селедку очень костлявой. Муж обычно ее чистит, а я потом дочищаю еще, так сказать, начисто. Из селедки у нашей семьи есть два самых любимых блюда, это селедка под шубой и маринованная селедка по рецепту, придуманному мной. С удовольствием поделюсь обоими.
Селедка под шубой.
Нам понадобятся - собственно селедка, вареная свекла, картошка и морковка, репчатый лук и майонез. Некоторые добавляют вареные яйца, но я не добавляю. Количество зависит от размера посуды, в которой мы готовим, на одну селедку одна небольшая свекла 5-6 см диаметром, такая же картофелина,одна средняя морковка и половинка средней луковицы.
Берем селедку не очень соленую, если она сильно соленая - вымачиваем ее после чистки от костей, внутренностей и кожи в молоке сутки. Берем судок или другую удобную посуду со стенками. На дно выкладываем слой мелко нарезанной селедки. Дальше овощи слоями, их можно резать или тереть на терке. Терку можно брать как крупную, так и мелкую, я предпочитаю мелкую.Я каждыЙ слой поливаю чуть-чуть майонезом - для этого делаю в пакете очень маленькую дырочку и майонез выливается тоненькими полосками. Когда все слои уложены, повторяю все это еще раз, таким образом шуба получается двухэтажноЙ. Выглядит все так:
- селедка
- картошка
- лук
- морковка
- свекла
- между ними майонез
- повторить сначала
Верх украшаем как нам захочется, намазав предварительно майонезом верхний слой. Можно делать в один этаж, но мне нравится в два.
Селедка маринованная. Опять же нужна слабосоленая. Если сильно соленая -вымачиваем. Очищенную сельдь я режу мелкими кусочками. Для маринования складываю в банку или ведро. На дно банки сначала кладу пару колечек лука репчатого, небольшой кусочек сухой лимонной цедры, гвоздику (ту которая пряность, не молотую, а целенькую), душистый перец горошинку и черного перца немного тру, еще тру на мелкой терке мускатный орех чуть-чуть, потом кладу селедку, иногда перекладываю ее кольцами лука и периодически добавляю те же пряности - гвоздику, тертый мускатный орех, душистый и черный перец, корочку лимона добавляю в конце. В наполненную банку вливаю маринад. Делаю его так - большая чайная ложка с горой горчицы, примерно столовая ложка подсолнечного масла, примерно 2-3 столовые ложки бальзамического (виноградного) уксуса. Бальзамический уксус выбирайте кислый, я один раз перепутала и добавила салатный сладкий, вышло не очень. Всю эту смесь хорошо перемешиваю и добавляю воду примерно 2 к 1. Еще раз размешиваю и заливаю селедку. Такой заправки хватает мне на 2 литровых банки. Селедку можно конечно есть и сразу, но вкуснее всего она будет примерно через сутки-двое. Приятного аппетита.
Белуга - это хищная рыба из семейства осетровых. Вес её варьируется от 20 до 250 кг и это самая крупная рыба из этого семейства, а это естественно сказывается на её цене. На это сказывается и то, что белуга находится под охраной, а всё из за того, что ценным в ней считается всё таки её икра, а браконьеры охотятся именно ради неё, а тушки рыбы им попросту не нужны.
Белугу не зря называют царской рыбой, ведь блюда из неё - это деликатес, помимо этого её называют и безотходной рыбой, потому что у неё можно использовать всё кроме печени. Кости же крупные и практически - это хрящи ( порой её называют даже бескостной).
Хороша эта рыба в любом приготовлении, но следует учитывать тот факт, что мясо её жёстче, чем у других осетровых.
До сих пор в почёте белужья уха - это чисто русское блюдо, популярны шашлыки из неё ( рецепт см. здесь),
а самое простое - это отварная белуга (см. здесь).
Интересные рецепты можно посмотреть здесь.
