Начну с масла. В любой выпечке можно заменять сливочное масло или маргарин на растительное, однако стоит помнить о том, что хорошее сливочное масло всё-таки придаёт свой вкус выпечке, поэтому такое масло можно заменить не полностью, а частично. А вот что бы правильно это сделать, надо придерживаться такого соотношения (сливочное масло / растительное масло):
5 грамм = 3/4 чайной ложки;
30 грамм = полторы столовые ложки;
75 грамм = 1/4 стакана;
150 грамм = 1/2 стакана;
200 грамм = 3/4 стакана.
Теперь что касается овсяного печенья. Мне нравится такой рецепт:
Состав:
Масло сливочное - 250 г
Хлопья овсяные - 215 г
Сахар ~ 100 г (по вкусу)
Яйцо - 1 шт.
Мед - 1 ст.л.
Йогурт (любой, или другой кисломолочный продукт) - 125 г
Мука пшеничная - 160 г
Разрыхлитель - 10 г
Соль - на кончике нажа
Изюм - по желанию
Какао - по желанию (1/2 ч.л.)
Приготовление:
- Масло сливочное растопить и горячим залить овсяные хлопья. Оставить на полчаса до набухания и остывания.
- Яйцо взбить с сахаром и ложкой меда (взбивать минут пять). Добавить йогурт, перемешать.
- Соединить с масляно-овсяной смесью. Всыпать муку, просеянную и смешанную с разрыхлителем. Перемешать и оставить на 30 минут.
- Поставить разогреваться печь. Противень застелить фольгой, смазать маслом. Смачивая руки водой из теста скатать шарики и, приплюснув, уложить на противень. Выпекать при 170 градусах 15 минут.
Чтобы сырное печенье получилось мягким, его просто в горячем виде нужно поместить в контейнер и закрыть крышкой.
Для приготовления самого простого печенья нам нужно : 2 ст. ложки муки, 2 яйца, 100 грамм твёрдого натёртого сыра.
Отделим желтки от белков.
Желтки перемешиваем, а белки взбиваем.
Тёртый сыр и муку перемешивают, добавляют желтки, перемешивают. Затем всё постепенно вводят во взбитые белки.
На противень выстилаем бумагу для выпечки, смазываем маслом и выкладываем ложкой тесто, формируя печенье.
Ставим противень в предварительно нагретую до 220 градусов духовку и выпекаем в течении 15 минут.
По желанию можно добавить сахар и сливочное масло.
Рассыпчатое печенье "Серпантин" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
7стаканов муки
0,5ч.л.соды
350гр.маргарина
2стакана сахара
2яйца
повидло или варенье по вкусу
растительное масло.
Для начала маргарин кладем ненадолго в холодильник, после чего натираем его на крупной терке. Делаем тесто: смешиваем все ингредиенты кроме варенья и растительного масла, очень хорошо перетираем руками в крошку, теста должно получиться на два противня, далее приготовленную крошку разделяем на 4части. Берем противень, щедро смазываем его растительным маслом, затем кладем одну часть крошки тонким слоем, прижимаем руками, сверху кладем начинку из повидла или варенья, потом вторую часть крошки и снова прижимаем руками. После того как пласт испекся, горячим разрезаем его на кубики, стараемся сильно печенье не поджаривать, иначе оно получится твердым, таким же образом выпекаем второй противень
Видов такого печенья несколько, поэтому правильный ответ придётся выбирать самому автору вопроса. Вот лишь некоторые из них:
1 Птифур - это род небольшого печенья, который чаще всего готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью.
2 Орешки - это печенье в форме орешка с начинкой внутри, чаще всего со сгущёнкой.
3 Пряник - это сладкое мягкое печенье, некоторые виды которого готовят с начинкой.
4 Крембо - это израильское бисквитное печенье.
5 Брауни - любимое печенье американских детей.
6 Мутаки - бакинское печенье.
Помимо их есть ещё множество так называемых местных названий, например " Сердце ", " Бармак ", " Аврора " и другие.
Для приготовления Печенья "Рождественские Звезды",нам понадобится:
Мука-2 стакана;
Разрыхлитель-пол ч.ложки;
Сливочное масло-100 гр.;
Сахар-1 стакан;
Яйцо-1 шт.;
Соль-щепотка;
Ваниль-1 ч.ложка;
Сахарная пудра,Кондитерская обсыпка.
Приступим к приготовлению: Взбиваем масло с сахаром,добавляем ваниль,яйцо,взбиваем,добавляем постепенно муку смешанную с разрыхлителем и с солью и все перемешиваем.Разделяем тесто пополам и убираем в холодильник на 30 минут.Охлажденное тесто раскатываем и при помощи формочек вырезаем звездочки.Берем противень,застилаем пергаментом,выкладываем наши звездочки и убираем в холодильник на 10 минут.Затем ставим наш противень в заранее разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем примерно 15 минут,до золотистого цвета.Готовым звездочкам даем остыть и посыпаем несколько штук сахарной пудрой а остальные кондитерской разноцветной посыпкой,можно использовать вместе посыпку и сахарную пудру,или украсить по собственному желанию.
Все наше Печенье "Рождественские Звезды" готово.Всем Приятного Аппетита!!!