Шоколадно-овсяные печенья с творожно-кокосовой прослойкой станет разнообразным десертом к чаепитию семейного стола.
Доя приготовления теста потребуется:
- овсяные хлопья,
- какао- порошок,
- орехи,
- ванилин,
- мука,
- молочные сливки
Для начинки:
- творог,
- мёд,
- кокосовая стружка.
Приготовление:
Все ингредиенты для теста добавлять на глазок и перемешать до однородной массы. И сформированные из теста печенья, выпекать до румяной корочки в духовом шкафу 20 минут при температуре 200*С . И остывшие печенья смазать творожной начинкой, соединив вместе. В такой форме печенья подать к празднично- семейному столу. Приятного аппетита и хорошего чаепития!
Обычно такие "тающие во рту" печенюшки содержат много масла, поэтому и "тают". Резонно печь их в холодное время года, как правило, - на Рождество и Новый год.
Предлагаю рецепт очень нежного и хрупкого рождественского немецкого печенья - Vanillekipferln/ванилекипферльн/ванильные полумесяцы. Обратите внимание: в нём нет яиц.
Продукты
Крахмал – 50 г
Мука высшего сорта – 100г
Сахар мелкий или пудра – 500 г
Масло сливочное или сливочный маргарин – 100г
Миндаль тонкомолотый - 50г
Ваниль натуральная, из стручков или ванильный сахар/ванилин- 3 ст/л
Разрыхлитель -1/2 ч/л
Приготовление
- Масло, молотые орехи, сахар и половину ванили перемешать до однородной массы.
- Крахмал, муку и разрыхлитель просеять через сито и добавить к смеси, хорошо вымесить. Скатать в шар, наркрыть салфеткой и поставть в холодильник на полчаса.
- Из теста сделать небольшие «колбаски» (диаметр примерно 1 см), разрезать их на кусочки длиной 5 см и сформировать «полумесяцы»/ «рожки».
- Выложить на холодный лист для выпекания и печь при температуре 200-225 градусов 6-8 минут.
- Готовое горячее печенье обильно посыпать (через ситечко) смесью сахарной пудры с ванилином.
Печенье из бананов и овсянки
Чтобы приготовить такое печенье, нам потребуется:
- 1 стакан муки
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 2 ст.л. сахара
- 40г сливочного масла (и еще немного, чтобы смазать форму для выпекания)
- четверть стакана меда
- 1 яйцо
- 2 очень спелых банана
- три четверти чайной ложки соды
- 1 ч.л. молотого имбиря
- треть стакана сахарного песка
Таперь приступаем к готовке, для этого смешиваем муку, овсянку, имбирь и соду. Параллельно смешиваем сахар и мед, нагреваем эту смесь и взбиваем, добавляем туда взбитое яйцо, пюрированные бананы и сливочное масло. Соединяем эти смеси.
Форму для выпекания смазываем масло, выливаем в нее тесто и выпекаем в духовке около 1 часа. Затем разрезаем получившийся пирог на квадратики, которые обваливаем в сахарной пудре. Либо смешиваем пудру с капелькой лимонного сока и кипяченой водой - этой смесью покрываем печенья.
Печенье "Спички" достаточно простое в приготовление, поскольку готовится оно из песочного теста.
Для теста понадобится:
- 180 г. сливочного масла
- 130 г. крахмала + 130 г. муки
- 100 гр. сахара
- 2 яйца
- 1 ч.л. разрыхлителя (или сода гашенная в уксусе)
100 г. темного шоколада (для обмакивания готового печенья)
<hr />
У одного яйца отделить белок (он нужен для смазывания печенья),а желток и все остальные продукты использовать для теста.
Приготовить песочное тесто.
Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.Затем достать тесто,раскатать его в тонкий пласт.И нарезать полосочки (будущие спички) шириной 0,5 см., а длиной 10-12 см.
Противень лучше застелить бумагой для выпечки и на нее выложить нарезанные полосочки.
Одним белком яйца смазать полосочки.И поставить выпекаться в духовку на 10-15 минут при t 180С.
На водяной бане растопить шоколад.
Готовые полосочки печенья обмакивать в шоколад и складывать на пергаментной бумаге,но стараться их класть так,чтобы они не касались друг друга.Дать застыть в течении 30 минут шоколаду,переложить печенье на блюдо и подавать к чаю.
В отличии от обычных начинок (повидло, джем, варенье), термостабильные при нагревании не растекаются (Температура плавления термостабильной начинки выше 200 °С) , не кипят, не карамелизуются, не меняют свой цвет и вкус, что очень важно. Они не впитываются в тесто, начинка не протекает и самое главное- не подгорает. То есть физические свойства термостабильных начинок не изменяются.
Помимо того что они сохраняются при высокой температуре, такие начинки еще и выдерживают глубокую заморозку, сохраняя все свои свойства после размораживания.
