Я делаю крем для торта хоть для медового сметану с сахаром перемешивают. Очень вкусно получается. А ещё можно взять пол стакана молока стакан сахара яйца хорошенько взбить добавить разведененую муку с водой хорошенько взбить и на огонь. Как загустеет дать остыть. Крем готов. Подходит для медового торта. Торт получается с таким кремом как магазиный.
Чтобы из обычного бисквитного пирога с яблоками сделать торт достаточно его просто украсить сверху кремом. Для крема можно взбить белок от яиц с сахаром. Достаточно будет 2-3 белков и полстакана сахара. За пять минут до готовности нужно будет вынуть форму и выложить взбитый белок равномерным слоем, затем опять поставить в духовку и дать ему еще минут 5 допечься.
Я для торта делаю сметанный крем из 400 г. сметаны и 150 г сахарной пудры, все хорошо взбить миксером, очень вкусный крем получится.
Мы, к сожалению, живём во времена тотальных подделок. Никто и никогда не станет добавлять в крем или конфеты именно коньяк.
Чаще всего в такие изделия добавляют "коньячную эссенцию". Из чего она состоит, не знаю. Но студентом (сорок лет назад) на советских кондитерских фабриках эту гадость из-за любопытства попробовал. Чрезвычайно крепкий напиток - около семидесяти процентов алкоголя. Потом было плохо.
Если добавлять в тесто настоящий коньяк из одноимённой французской провинции, то кондитерское или мучное изделие будет стоить столько, что Абрамович не купит такую булочку или конфетку.
Просто не верьте написанному на этикетке о добавке коньяка. В лучшем случае там будет коньячный спирт.
Пробовала однажды сделать банановый крем (не знаю, насколько универсальный, но мне кажется, подойдёт к любому торту). Смешать кардамон с 2 столовыми ложками сахара и развести смесь молоком. Размять банан и смешать с двумя взбитыми яйцами, затем влить молоко со специями, хорошо перемешать и варить на паровой бане до загустения.
Вкусен и медовый крем. В мягкое масло (100 грамм) добавить сахарную пудру (100 грамм), желток, столовую ложку мёда, сок половины лимона и взбить до густоты сметаны. Затем добавить измельчённые орехи.
Творожный крем также подойдёт для многих тортов. 4 желтка смешать со 100 граммами сахара и растереть. 400 грамм творога протереть через сито, ввести в него желтки с сахаром, ягоды или орехи (по вкусу). В массу можно добавить взбитые сливки, можно вместо сливок взять сливочное масло, а иногда для загустения добавляют предварительно замоченный и распущенный на водяной бане желатин.
