Для приготовления такого варенья будут нужны один килограмм мушмулы, триста грамм сахарного песка, четыре больших ложки тыквенных семечек. Мушмулу промоем, разрежем пополам и удалим косточку. Снимем кожицу, положим в подходящую посудину, засыпем сахарным песком и поставим в микроволновку на десять минут. По прошествии этого времени, переложим в кастрюлю, насыпем очищенные семечки и поставим на огонь. Варим до того момента, когда объём не уменьшится на треть.
Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.
Я делаю варенье из шелковицы с цедрой лимона.
На 2кг ягод беру 3кг сахара и 2лимона.
Сначала ягоды засыпаю сахаром и оставляю на сутки.
Потом ставлю на огонь,кипит минут 15-20,затем снимаю,даю постоять с полчаса.
В это время тру цедру лимонов,бросаю в варенье и кипячу еще столько же.И все,готово.
Я готовила в свое время варенье из тыквы, но не с шоколадом, а в двух вариантах- с апельсинами и лимоном.
Тыква отличается тем, что в ней мизерное количество кислоты, а без нее варенье просто засахарится и вкус ее "простоват", поэтому ее нужно "облагородить". Поэтому и при готовке тыквы с шоколадом необходимо будет добавить небольшое количество сока лимона.
Тыква ( очищенная, разумеется) нарезается мелкими кубиками, засыпается сахаром и оставляется на пару часов, чтобы выделился сок. Затем ее ставят на огонь, доводят до кипения, варят минут 5-10 и отставляют для насыщения кубиков сахаром. Через несколько часов, процедуру повторяют. Так можно сделать 2-3 раза. На последнем этапе в массу добавляют порошок какао, тщательно все перемешивают, доводят до кипения. Все, готово. Точно также я готовила варенье из желтой сливы: сахар, какао, сок лимона.
Всем известно, что на вкус и цвет товарищей нет, но рекомендую попробовать и то и другое.Рецепты просты.Варенье из зеленых помидоров:берем на 1 кг помидоров- 1 кг сахара, 1,5 стакана воды,апельсиновую корочку, по желанию добавить 2-3 бутона гвоздики.Разрезать помидоры на дольки,можно удалить сок и семена,опустить в кипящую волу на несколько минут,отбросить на дуршлаг и охладить.Сварить сахарный сироп,положить гвоздику и апельсиновую корку,помидоры.Варить по 5-10 минут после закипания в несколько приемов.Вместо апельсина подойдет лимон. А вот рецептик варенья из кабачков: на 1 кг кабачков- 1,2 кг сахара,несколько ст.ложек воды, так же можно добавить апельсин,предварительно размолотый на мясорубке.Овощ очистить от кожуры и семечек,порезать кубиками,опустить в кипящий сахарный сироп,кипятить 5 минут,сняв с огня, оставляем на 6-8 часов и повторяем так еще 2-3 раза.Если есть лимонная кислота,можно добавить 3 грамма вместо апельсина в конце варки.Очень вкусно!
